การ จับ คู่ ไวน์ กับ อาหาร ไทย

1 ไวน์แดงกับไวน์ขาวต่างกันอย่างไร ?

     ความต่าง : ไวน์แดงและไวน์ขาวทำจากองุ่นคนละกลุ่ม คนละสายพันธุ์ ทำให้ สี กลิ่น รส ของไวน์ต่างกัน ไวน์แดงจะมีรสฝาดนำ เปรี้ยวหวานซ่อนใน ดื่มแล้วมีเนื้อมีหนัง เต็มปากเต็มคำออกแนวบึกบึนมีพลัง ส่วนไวน์ขาวมีเปรี้ยวหวานนำ ความฝาดน้อยมาก ใส ๆ สดชื่นลื่นคอ 

2การจับคู่ไวน์กับอาหาร

 ไวน์แดง

     เหมาะกับอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ใหญ่ เพราะความฝาดจะไปตัดความมันที่ปนในเนื้อไม่ให้เลี่ยน แต่ไม่เหมาะกับรสเผ็ดเพราะความฝาดจะเปลี่ยนเป็นรสขม และไม่เข้ากับอาหารทะเล เพราะความฝาดจะดันกลิ่นคาวออกมา ส่วนไวน์ขาวจะตรงกันข้ามกัน

Food Pairing :
      ควรดูความหนักเบาจากบอดี้ (Body) ของไวน์ ประกอบกับประเภทของอาหาร หากเป็นไวน์แดงแบบไลท์บอดี้ (Light Body Red Wine) สามารถจับคู่ได้กับ ผักย่าง, เนื้อไก่ หรือเป็ด แบบมีเดียมบอดี้ (Medium Body) จนถึงฟูลบอดี้ (Full Body) สามารถเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ เช่น สเต๊ก, แฮมเบอร์เกอร์ หรือเนื้อรมควัน

ตัวอย่างไวน์แดง กินคู่กับ อาหาร :

ไวน์ขาว

  ตรงกันข้ามกับไวน์แดง ไวน์ขาวไปได้ดีกับรสเผ็ดเปรี้ยวและอาหารทะเล ไวน์ขาวจะเสิร์ฟในอุณหภูมิที่ต่ำกว่าไวน์แดง ความเย็นและรสเปรี้ยวของไวน์ สร้างความสดชื่นให้กับการดื่มกิน ตัดรสเผ็ดและกลิ่นคาวทะเลได้ ลองนึกถึงโอเลี้ยงและน้ำมะนาวโซดากับอาหารที่ว่าดู จะเห็นความต่างอย่างชัดเจน

Food Pairing  

    อาหารที่มักจะนำมาจับคู่กับไวน์ขาว ได้แก่ ชีสเนื้อนุ่ม (Soft Cheese), ขนมปังขาว, เนื้อปลา, อาหารทะเล หรือสลัด

ตัวอย่างไวน์ขาว กินคู่กับ อาหาร :

นี่คือวิธีการเบื้องต้นง่าย ๆ ที่ช่วยให้ท่านสามารถเลือกซื้อไวน์มาดื่มด่ำกับอาหารจานโปรด รสชาติต่าง ๆ เพื่อเติมเต็มอรรถรสให้กับมื้ออาหารมากขึ้นไปอีกระดับ แต่สิ่งสำคัญไม่แพ้กันนั้น ก็คือต้องเลือกไวน์ที่ได้คุณภาพ

ขอบคุณข้อมูลจาก Mcguigan Wines 
พบกับผลิตภัณฑ์ของ McGuigan ได้ที่ TESCO LOTUS, BIG C, VILLA MARKET

จับคู่ไวน์ดีดีกับ สตรีทฟู้ดที่เราคุ้นเคยแล้วมีความสุขกับการรับประทานอาหารได้ง่ายๆกับวิธีการสร้างสีสันให้มื้ออาหารด้วยการจับคู่กับไวน์... วันนี้ลอง “Wine pairing with Local bites”  กับ 6 เมนูคุ้นหน้าคุ้นตาที่หาได้ง่ายๆลองแชทมาคุณกับผู้เชี่ยวชาญไวน์ของเราแล้วมาอัพเกรดมื้ออาหารง่ายๆ ให้มีระดับมาเอ็นจอยกับมื้ออาหารไปด้วยกัน 

Chianti Wine or Classico x ไส้กรอกอีสาน

จิบไวน์แบบนัวๆด้วย “Wine pairing with Local bites” กับไส้กรอกอีสานเมนูง่ายๆ ที่หาทานได้ไม่ยากเพิ่มความพิเศษให้มากยิ่งขึ้นเพียงแค่จับคู่ไวน์ที่เหมาะกับอาหารประเภทปิ้งย่างหอมๆอย่างไวน์แดงบอดี้ปานกลางสัมผัสนุ่มละมุนพร้อมหอมกลิ่นสมุนไพรอ่อนๆหรือไวน์ขาวแบบฟรุตตี้ผสมผสานกับความจัดจ้านของไส้กรอกอีสานก็เป็นอีกหนึ่งความอร่อยที่ลงตัวไม่น้อย

Pinot Noir Old World x หมูปิ้ง

มีความสุขกับการรับประทานอาหารได้ง่ายๆกับวิธีการสร้างสีสันให้มื้ออาหารด้วยการจับคู่กับไวน์... วันนี้ลอง “Wine pairing with Local bites” อย่างหมูปิ้งหอมๆพร้อมจิบไวน์ชั้นดีเช่นไวน์แดง Pinot noir Old world แบบฟูลบอดี้ที่ให้รสสัมผัสนุ่มนวลล้อรับกับเนื้อหมูนุ่มๆก็เข้ากันได้ดีกับหมูปิ้งเมนูง่ายๆที่ทำให้อร่อยยิ่งขึ้นได้ไม่ยาก

White Riesling x ผัดไท 

ในวันที่เหนื่อยล้าจากการทำงาน หากได้ทานของอร่อยๆอย่าง “ผัดไท” เมนูยอดฮิตก็คงจะดีไม่น้อยลองเพิ่มความกลมกล่อมให้กับผัดไทจานโปรดด้วยการจับคู่กับไวน์ชั้นดีไม่ว่าจะเป็นไวน์แดง Acidity สูงที่ช่วยตัดความมันของผัดไทได้เป็นอย่างดีหรือถ้าจะให้ดีก็ลองจิบไวน์ขาว Riesling ให้ความหวานของไวน์ช่วยส่งเสริมเส้นผัดไทให้หวานละมุนยิ่งขึ้น

Prosecco x ไก่ทอด

ลองเปลี่ยนไก่ทอดธรรมดาๆให้อร่อยและกลมกล่อมยิ่งกว่าเดิมด้วยการจับคู่กับแชมเปญคุณภาพหรือกลุ่มไวน์ฟองอย่าง Prosecco ก็จะช่วยให้มิติของรสชาติอาหารมีความเข้มข้นมากยิ่งขึ้นหรือจะลองหยิบไวน์ขาวที่มีรสชาติซับซ้อนไม่เบาบางจนเกินไป ให้ช่วยตัดความมันของไก่ทอดแล้วดึงรสเครื่องเทศให้หอมยิ่งขึ้นกว่าเดิมที่เคยสัมผัส

Champagne Extra Dry x ขนมเบื้อง

ช่วงเวลาบ่ายๆอันแสนเหนื่อยล้าหากได้ขนมเบื้องหวานๆเติมน้ำตาลให้กับร่างกายก็คงจะดีไม่น้อย แต่จะดีกว่านี้ถ้าเพิ่มความอร่อยด้วยการจับคู่กับแชมเปญหรือสปาร์กลิงไวน์ที่มีกลิ่มหอมแบบ Extra dry จะทำให้ขนมเบื้องหวานกำลังดีรวมไปถึงฟองไวน์และครีมขนมเบื้องที่ต่างก็มีความนุ่มละมุนไม่แพ้กัน

Pinot Gris x ข้าวเหนียวมะม่วง 

รับประทานอาหารมื้อเย็นเสร็จก็ถึงเวลาของหวาน ลองสร้างสีสันให้กับอาหารด้วยการจับคู่กับไวน์ดูสิ...วันนี้ลองตบท้ายมื้ออาหารของคุณด้วยข้าวเหนียวมะม่วงแบบไทยๆกับไวน์ขาวอย่าง Riesling หรือ Pinot Gris ที่มีความหวานอ่อนๆเด่นที่รสเปรี้ยวแต่มีความสมดุลย์ซึ่งตัดกันได้พอดีกับความหวานและมันของข้าวเหนียวมะม่วงบ้านเรา

ถ้าหากคุณอยากหาไวน์ดี ๆ มีคุณภาพไปนั่งจิบกับมื้ออาหารสุดพิเศษหรืออยากจะสัมผัสประสบการณ์โลกของไวน์ เราขอแนะนำนี่เลย : Red Wine | White Wine | Rosé Wine | Sparkling Wine