ใบงานที่ 1.1 เรื่อง การเลือกบริโภคอาหารและเครื่องดื่ม 1. เลือกอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วนทั้ง 5 หมู่ 2. เลือกอาหารที่สะอาด มีบรรจุภัณฑ์ห่อหุ้มสะอาด 3. เลือกอาหารที่สดหรือใหม่ ไม่บูด เน่า และเสีย 4. เลือกอาหารที่ไม่แข็งหรือเหนียวเกินไป เพราะจะทำให้ย่อยยาก 5. เลือกอาหารที่มีกากใยมากๆ เช่น ผัก ผลไม้ เป็นต้น เพื่อช่วยในการทำงานของระบบขับถ่าย 6. เลือกดื่มเครื่องดื่มที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น นมสด น้ำผลไม้ ไม่ควรดื่มเครื่องดื่มที่มีฤทธิ์กระตุ้นประสาท เช่น กาแฟ ใบงานที่ 2.1 เรื่อง การเลือกอุปกรณ์ในการประกอบอาหาร 1.การประกอบอาหารประเภทแกง ควรเลือกใช้อุปกรณ์ใด เพราะเหตุใด 2.หากต้องยกหม้อแกงลงจากเตาขณะที่ยังร้อน นักเรียนจะมีวิธีการอย่างไร ใบงานที่ 2.2 เรื่อง การเลือกใช้และการดูแลรักษาอุปกรณ์ในการประกอบอาหาร 1. นิกัลยา ต้องการช่วยแม่เสิร์ฟต้มยำกุ้ง เธอควรเลือกใช้อุปกรณ์ใดจึงจะเหมาะสม
และควรเก็บรักษาอย่างไร 2. เรยา ช่วยแม่เก็บอุปกรณ์ในการประกอบอาหารในครัว เธอควรมีวิธีการเก็บอย่างไร 3. ชบา จะต้องเก็บเครื่องใช้สแตนเลสต่างๆ หลังจากเสร็จงานเลี้ยงที่บ้าน ชบาควรทำอย่างไร ใบงานที่ 3.1 เรื่อง เลือกซื้ออาหารอย่างไรให้มีคุณภาพดี แม่ต้องการทำต้มยำปลาทับทิม จึงใช้ให้ขวัญข้าวไปตลาดเพื่อซื้อของเตรียมทำกับข้าว โดยมีรายการที่แม่เขียนให้ ดังนี้ ขวัญข้าวควรมีหลักในการเลือกซื้อ ดังนี้ โอ๋และอ้นอยากทำสลัดขายในงานสัปดาห์วิทยาศาสตร์ที่โรงเรียนจัดขึ้น ทั้งสองคนจึงช่วยกันคิดรายการ ที่จะต้องจัดเตรียมซื้อของมาไว้เพื่อทำสลัดผัก และสลัดผลไม้ รายการที่ต้องซื้อ มีดังนี้ โอ๋และอ้นควรมีหลักในการเลือกซื้อ ดังนี้ ใบงานที่ 4.1 เรื่อง การปรุงอาหารและการตกแต่ง 1. การประกอบอาหารด้วยวิธีการใดจะทำให้อาหารไม่สุกมาก จงยกตัวอย่างประกอบ 2. อาหารประเภทใดที่จะต้องใช้ตะหลิวในการทำอาหาร จงยกตัวอย่างประกอบ ข้อ1ใช้กุ้งแห้งมั้ยครับ ถ้าใช่ตอบ กุ้งแห้งต้องไม่มีสีสดจน เกินไป เพราะอาจจะมีการย้อมสีที่ทำให้เกิดอันตรายได้ ข้อ2 ตอบควรเลือกซื้อถั่วลิสงที่มีลักษณะเมล็ดสมบูรณ์ ไม่ลีบ ไม่ฝ่อ ม่ถูกแมลงสัตว์กัดแทะ สีไม่คล้ำ ไม่มีราสีเขียว สีเหลือง หรือสีดำขึ้นที่เมล็ด และควรซื้อให้พอเหมาะกับการรับประทาน ไม่ควรซื้อเก็บไว้เป็นเวลานาน เนื่องจากอาจทำให้เกิดเชื้อราหรือสร้างสารพิษอฟลาทอกซินได้ ข้อ3
เนื้อปลาหมึกต้องไม่แห้งและบางจนเกินไป ถ้าเป็นปลาหมึกเก่าเนื้อจะแห้งและบางมาก - ดมดูกลิ่นต้องไม่ฉุนหรือมีกลิ่นเหม็นสาบ ถ้ามีกลิ่นฉุนมากแสดงว่าปลาหมึกเค็ม ข้อ4 ควรดูวันผลิตและวันหมดอายุ ดูสภาพกระป๋องว่าไม่บุบ หรือมีรอยเปิด แล้วต้องสังเกตสัญลักษณ์ อย. |