คุณอยากทำงานในร้านอาหารที่มีชาวต่างชาติมาใช้บริการเยอะๆ ทิปงามๆ บ้างหรือไม่ เคยรู้สึกประหม่าเวลาลูกค้าชาวต่างชาติจะสั่งอาหารกับคุณมั้ย? ไม่รู้ว่าจะเริ่มต้นประโยคยังไง แล้วจะสื่อสารถูกหรือเปล่า? ลูกค้าจะเข้าใจเรามั้ย? วันนี้ Workmate ได้รวบรวมประโยคที่สามารถนำไปใช้ได้จริง ในร้านอาหารมาฝากกันค่ะ! การกล่าวคำทักทาย การสั่งอาหาร รับออเดอร์ การชำระเงิน นอกจากประโยคสนทนาพื้นฐานด้านบนแล้ว ความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับรายละเอียดของอาหารในร้านที่มีให้บริการอยู่ก็เป็นเรื่องสำคัญ เพราะสิ่งที่ชาวต่างชาติมักถามในร้านอาหารอาจเป็นได้ตั้งแต่การขอคำแนะนำเมนู ไปจนถึงส่วนประกอบของอาหาร เนื่องจากชาวต่างชาติจำนวนมากมีอาการแพ้ส่วนประกอบในอาหารบางอย่างที่พบได้บ่อยในอาหารไทย เช่น ถั่ว ผลิตภัณฑ์นม และกลูเตน เหล่านี้เป็นข้อมูลสำคัญซึ่งพนักงานเสริฟ และพนักงานบริการในร้านอาหารต้องคำนึงถึงอยู่เสมอค่ะ _______________________________________________________________________________________________________________ หากคุณกำลังหางานในร้านอาหารที่มั่นคง รายได้ดี มีสวัสดิการ Workmate ขอชวนให้คุณ Download App จากนั้นสมัครและกรอกรายละเอียดไว้ได้เลย ตัวเลือกงานมากมายรอคุณอยู่! ติดตามข่าวงานที่น่าสนใจและติดต่อเราได้ที่ Greeting a guest For the first time guest “Sawadee Krub/ Ka” Always use the guest’s name, if known Escorting a guest The guest has no reservation The guest has a reservation Inviting and escorting the guest Seating a guest If you will not be looking after this guest, you need to say If the guest carries a shopping bag. Serving cold towel “Your cold towel please” Presenting beverage and wine list “Here is our beverage list and wine selection.” The guests order right away The guest asks you to come back to take the order Taking a beverage
order Offer to take order Lunch time: Dinner time: Upsell aperitif ‘May I suggest a name of drink it a very nice for your aperitif? When guest confirm Upselling beverage items Upsell to the new guest “How about you Sir? May I organize a glass of Saint Clair for you as well? It’s a sauvignon blanc from New Zealand. Crisp,dry and light. Quite nice!” Repeat the Beverage, mention the name / brand of the beverage ordered Presenting a menu “Sir/ Madame, here is our menu” Recommend seasonal specialties “This month we have a beautiful Spring lobster promotion. The quality is just fantastic!. The lobsters in spring are tender and much sweeter,
the most important is that they are still alive and kicking in our kitchen…” Enhance your recommendation (involve the chef de cuisine) “Our chef can take your order and prepare the lobster the way you want it…” When
guest would like to take some time look at the menu “I will be back in a short while to take your order” “I will be right back for your meal order" Serving beverage “Your Martini, Mrs. Jonhson, and this is Campari Soda for Mr. Jonhson. Please enjoy your drink. Serving iced water in a pitcher “Excuse me, May I offer you some iced water?” Taking food order Make recommendations ‘How about our stir-fried tofu?. Light, tasty and quite a nice combination with your sea bass…’ When guests order meat, salmon or tuna that will be cooked for the order, you need to ask the guests: “How would like your (……….) to be cooked?. Rare, medium or
well-done?.” Some dishes also require quite a long time of preparation and you need to mention it to the guest: In the restaurants serving Asian cuisine, you need to confirm with the guests how they want to be
served: “Would you like the dishes to be served individually or would you like to share?” Upselling food items Upsell the first course Upsell the main course ท่านลองรับประทานเนื้อแกะปลอดสารของเราหรือยังคะ เรานำเข้าจากนิวซีแลนด์ นุ่มและยอดเยี่ยมมาก เพียงแค่อบกับกระเทียมและสมุนไพร ท่านมั่นใจได้เลยนะคะว่าปลอดสารจริงเพราะเราได้ใช้แกะที่ได้ใบรับรองแล้วเท่านั้น ดิฉันเชื่อว่าท่านน่าจะได้ลองสั่งมารับประทานดู “How about some nice and fresh rocket with your lamb?” Upsell some appetizer to share For western dinner For Thai dinner Serve bread basket & butter or Thai appetizer “Assorted breads and condiments, please” or Re-set cutlery “Excuse me, may I reset your cutlery please” (no need) if guest in
conversation) Serving food Checking
guest satisfaction If they are enjoying their meal If the guests have ordered a special dish If guests have only ordered beverages,
no need to check upon satisfaction, “So Mr. Carson, how is your Mojito?” “So Mrs. Hepper, how is the Canti 2004? If the answer is negative, ask clarifying question and inform your
supervisor after apologize to the guest Handling Guest’s Complaints Let guest “release steam” and analyze the type of complaint Listen attentively, do not interrupt while guest is explaining the problem Never suggest the guest, never use negative words Never ask “YES” or “NO” question such as “Was it over
cooked?” “Was the fish not fresh” Question to use Answer to use “Please accept our apologize for this misunderstanding. May I change the dish for
you?” Supervisor, Restaurant Manager, F&B Manager, Chef de Cuisine or Head Chef may take action and offer compensation by go to see the guest If the answer is positive. thank the guests for their comments “Thank you for your compliments, Ms. Muller. I will point it out to the
Chef” Clearing soiled plates and cutlery Excuse me, Sir / Madam. May I clear your plate” Respond when thanked by the guest “It’s my pleasure, Mr./ Ms_____” หรือ Clearing empty glasses Respond when thanked by the guest “It’s my pleasure, Mr./ Ms_____” Proposing another drink “Excuse me, Mr. Stephan , May I serve you another glass of Chardonnay?” When repeating the order, mention the name / brand of the beverage ordered “One white wine, sauvignon blanc, Saint Clair ‘Vicar’s Choice’” “One Lemon grass Ice tea with extra lemon on the side” Thank the guest Clearing bread basket and butter เคลียร์ขนมปังและเนย (หลังจากแขกรับประทานเมนคอร์สเรียบร้อยแล้ว) “Excuse me Khun Pitt, may I remove your bread basket and side plate?” When thanked by the guest (หมายเหตุ - จะต้องถามเติมขนมปังให้แขกเสมอ จนกว่า แขกรับประทานเมนคอร์สเสร็จแล้ว) Clearing salt &
pepper shakers De-crumbing chairs or table Excuse yourself to the guest Ordering and serving coffee &
tea “Would you like to finish your meal with coffee or tea?” “Would you prefer your coffee be served with milk or skim milk” “What kind of tea would you prefer?.” Herbal tea,
Chinese tea, Oolong tea or black tea. “Would you prefer your tea be served with milk or lemon” (no need to offer milk with green tea and Chinese tea ” When you approach the table Checking the bill “Thank you, for waiting Mr. / Mrs. …..” Biding farewell to the guest “Thank you very much” Taking a reservation (by phone or in - person) “May I have your name please?” “For how many person Mr. Andrew” “When would you like your table?” “Would you prefer at terrace or
indoor?” “For any special occasion, Mr. Andrew?” “May I have your contact number please?” “Would you us to prepare a bouquet or birthday cake Mr. Andrew?” Repeat the reservation “May I repeat your reservation, Mr. Brown” “That is a table
for two persons on next Saturday evening, the 22 of March at 7.30 pm. We will have table near the window ready for you” “Mr. Brown, we will only be able to hold your table for up to 30 minutes. After that we may be required to release your table” “I look forward to seeing you
on next Saturday Mr. Brown “Thank you very much Mr. Brown” “Have a nice day/ evening or good night.” When thanked by the guest While there are other guests waiting in line while you are taking a reservation “I am sorry to keep you waiting, Sir/ Madame. I will be
with you shortly” Others If you can not answer the guest’s question/request When guest is smoking in Non smoking area When food run out Last order inform |
ขออนุญาตเสิร์ฟอาหาร ภาษาอังกฤษ
กระทู้ที่เกี่ยวข้อง
ลิขสิทธิ์ © 2024 th.frojeostern Inc.
