เมื่ออายุเพิ่มขึ้นผู้สูงวัยหลายท่านเริ่มมีการเปลี่ยนแปลงทางด้านร่างกายและระบบการทำงานต่าง ๆ ภายในร่างกายเริ่มเสื่อมถอยลง เช่น ปัญหาสุขภาพของช่องปากและฟัน ปัญหาการกลืน หรือปัญหาการเคี้ยวบดอาหารไม่ได้ ซึ่งเป็นปัญหากวนใจที่พบในผู้สูงวัย ทำให้ทานอาหารได้น้อยลง ไม่สามารถเคี้ยวอาหารได้ โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ ผักหรือผลไม้ที่มีชิ้นใหญ่ หรือมีเนื้อแข็ง ส่งผลต่อเกิดปัญหาภาวะทุพโภชนาการ ร่างกายได้รับสารอาหารไม่เพียงพอ  วันนี้เอลเดอร์จึงความรู้สาระสุขภาพเกี่ยวกับการเคี้ยวอาหารสำหรับผู้สูงวัย และเมนูอาหารอ่อนนุ่ม เคี้ยวง่าย ได้ประโยชน์ สำหรับสูงวัย มาฝากทุกท่าน รับรองว่าสามารถนำไปทำตามกันได้อย่างแน่นอน ปัญหาการเคี้ยวในผู้สูงวัยปัญหาการเคี้ยวอาหารในผู้สูงวัย ส่วนใหญ่เกิดจากปัญหาของสุขภาพฟันและช่องปาก หนึ่งในตัวชี้วัดของภาวะสุขภาพดีของผู้สูงอายุไทย คือ การมีฟันสำหรับการบดเคี้ยวได้ ไม่น้อยกว่า 20 ซี่ หากมีฟันน้อยกว่า 20 ซี่ ควรได้รับการตรวจเช็คจากทันตแพทย์ เพื่อแก้ไขปัญหาในเบื้องต้น เช่น การใส่ฟันปลอม ซึ่งปัญหาจากฟันที่ทำให้ผู้สูงวัยมีเคี้ยวอาหารไม่ได้ หรือเคี้ยวอาหารได้น้อยลง ดังนี้ 1. ไม่มีฟัน หรือมีจำนวนฟันและคู่สบไม่เพียงพอ 2.
ฟันสึก 3. กรณีสูญเสียฟัน และใส่ฟันเทียมชนิดถอดได้ 4. เจ็บข้อต่อขากรรไกร ปัญหาการเคี้ยวอาหาร ส่งผลเสียต่อผู้สูงวัยอย่างไรเป็นที่ทราบกันดีว่าปัญหาการเคี้ยวอาหารมักเกิดจากสุขภาพของช่องปากหรือฟันที่ไม่สมบูรณ์เหมือนเดิม ทำให้เกิดปัญหากวนใจในการทานอาหารของผู้สูงวัยไม่ว่าจะเป็นเคี้ยวอาหารได้ลดลงไม่สามารถเคี้ยวอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ผักหรือผลไม้ที่มีลักษณะชิ้นหนาใหญ่ หรือเนื้อแข็งได้
ปัญหาการเคี้ยวจึงส่งผลต่อสุขภาพผู้สูงวัยในการทำให้ทานอาหารได้น้อยลง ผู้สูงวัยบางรายเกิดความรู้สึกเบื่ออาหารเนื่องจากไม่สามารถทานอาหารเมนูโปรดที่ชื่นชอบได้ ทำให้ส่งผลเสียต่อสุขภาพได้รับสารอาหารไม่เพียงพอ ขาดโปรตีนจากเนื้อสัตว์ไม่เพียงพอ ทำให้เกิดภาวะน้ำหนักลด กล้ามเนื้อแขนขาลีบ จนทรงตัวไม่ดี หรือเกิดปัญหาภาวะทุพโภชนาการ โดยเฉพาะในกลุ่มผู้สูงวัยที่มีโรคประจำตัว เทคนิคสำหรับผู้สูงวัยที่มีปัญหาการเคี้ยวอาหารหากผู้สูงวัยเข้าใจถึงเทคนิคหรือหลักการปรุงอาหารที่เอื้อต่อการเคี้ยวอาหารให้สามารถทานได้ง่ายขึ้น ก็จะทำให้สามารถทานอาหารเมนูโปรดหรือทานอาหารให้ครบตามคุณค่าทางโภชนาการได้ดีเหมือนเดิม เอลเดอร์จึงได้นำเทคนิคมาฝากผู้สูงวัยทุกท่าน ดังนี้ 1. หั่นหรือสับอาหารที่แข็งและเหนียว หากเป็นอาหารที่มีลักษณะแข็งหรือเหนียว สามารถหั่นหรือสับเป็นชิ้นลูกเต๋าเล็ก ๆ แล่ให้เป็นชิ้นบาง ๆ เช่น เนื้อสัตว์ โดยเลือกเน้นเนื้อสัตว์ที่ย่อยง่ายและโปรตีน คุณภาพดีเช่น ปลา ไข่ เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน เต้าหู้ในการปรุงประกอบอาหาร 2. นำวัตถุดิบมาผ่านวิธีการต้ม ตุ๋น ลวก นึ่ง ก่อนนำไปปรุงอาหาร โดยเฉพาะผักและถั่วเมล็ดแห้ง เพื่อให้มีความอ่อนนุ่มและสะดวกในการเคี้ยวมาก ยิ่งขึ้น 3. เน้นใช้เครื่องเทศหรือสมุนไพรต่าง ๆ นำเครื่องเทศหรือสมุนไพรปรุงร่วมกับเมนูอาหาร เช่น ขิง ข่า กระชาย ในการปรุงอาหาร เช่น ไก่ผัดขิง ผัดฉ่า ซึ่งเครื่องเทศเหล่านี้ จะกระตุ้นความอยากอาหารได้ดี 4. เน้นจัดอาหารที่มีสีสัน น่ารับประทาน เหมาะสำหรับผู้สูงวัยที่มีปัญหาการเคี้ยวอาหารและรู้สึกเบื่ออาหาร จึงควรเน้นจัดอาหารที่มีสีสันน่ารับประทานโดยเลือกเป็นอาหารอ่อน อาหารชิ้นเล็ก และอาหารที่เคี้ยวง่าย 5. บดอาหารที่แข็งหรือชิ้นหนาใหญ่ อาหารบางชนิดที่มีลักษณะเนื้อแข็งชิ้นหนาใหญ่สามารถนำมาปรุงอาหารเป็นเมนูซุปได้ ซึ่งนอกจากจะเป็นอาหารอ่อนนุ่ม เคี้ยวง่าย ยังได้ประโยชน์ครบถ้วนอีกด้วย แจกสูตรเมนูอาหารเคี้ยวง่าย ได้ประโยชน์สำหรับสูงวัยเอลเดอร์ได้นำสูตรเมนูอาหารอ่อนนุ่มเคี้ยวง่ายและได้ประโยชน์สำหรับผู้สูงวัยมาฝากทุกท่าน ซึ่งเป็นเมนูที่ทำง่ายสามารถทำได้ด้วยตัวเองและยังมีคุณค่าทางโภชนาการหลายด้าน ไม่ว่าจะเป็นพลังงาน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน และธาตุเหล็ก ซึ่งเรียกได้ว่าครบตามที่ร่างกายของผู้สูงวัยต้องการในแต่ละมื้อ 1. ซุปฟักทองสำหรับซุปฟักทองเป็นเมนูที่มีประโยชน์สำหรับผู้สูงวัยมีคุณค่าทางโภชนาการหลายด้าน
ได้แก่ พลังงาน 180 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรต 27.3 กรัม ไขมัน 3.3 กรัม โปรตีน 9.9 กรัม และธาตุเหล็ก 1.1 มิลลิกรัม วิธีทำ 2. แกงจืดเต้าหู้ไข่-หมูสับคุณค่าทางโภชนาการของเมนูนี้ ได้แก่ พลังงาน 285 กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต 10.4 กรัม ไขมัน 21.8 กรัม โปรตีน 28.9 กรัม และ ธาตุเหล็ก 3.6 มิลลิกรัม ส่วนผสม วิธีทำ 3. ไข่ตุ๋นทรงเครื่องสำหรับเมนูนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำง่าย รวดเร็ว และได้ประโยชน์ คุณค่าทางโภชนาการ ได้แก่ พลังงาน 131 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรต 3.6 กรัม ไขมัน 7.7 กรัม โปรตีน 11.9 กรัม และ ธาตุเหล็ก 2.3 มิลลิกรัม ส่วนผสม วิธีทำ 4. ข้าวต้มปลาสำหรับเมนูนี้ เอลเดอร์เชื่อว่าคงเป็นเมนูโปรดของผู้สูงวัย เนื่องจากทานง่ายและได้ประโยชน์ มีคุณค่าทางโภชนาการ ได้แก่ พลังงาน 207 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรต 36.7 กรัม ไขมัน 0.9 กรัม โปรตีน 12.0 กรัม และธาตุเหล็ก 1.0 มิลลิกรัม ส่วนผสม วิธีทำ การหมั่นดูแลสุขภาพช่องปากและฟันให้แข็งแรง จึงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้สูงวัยเพราะมักมีความเสื่อมถอยตามอายุที่มากขึ้น ผู้สูงวัยจึงต้องให้ความสำคัญในการดูแลปากและฟันให้แข็งแรงเนื่องจากส่งผลต่อสุขภาพหลายด้านไม่ว่าจะเป็นปัญหาการสำลัก ปัญหาการกลืน หรือปัญหากวนใจอย่างการเคี้ยวอาหาร ที่เรียกได้ว่าส่งผลกระทบต่อสุขภาพของผู้สูงวัยอย่างมากไม่ว่าจะเป็นปัญหาการขาดสารอาหาร ทานอาหารได้น้อยลงหรือเบื่ออาหาร ข้อมูลอ้างอิง |
เมนูอาหารของคนเคี้ยวไม่ได้
กระทู้ที่เกี่ยวข้อง
ลิขสิทธิ์ © 2024 th.frojeostern Inc.
