โครง งาน ต้น อ่อน ทานตะวัน doc

We’ve updated our privacy policy so that we are compliant with changing global privacy regulations and to provide you with insight into the limited ways in which we use your data.

You can read the details below. By accepting, you agree to the updated privacy policy.

Thank you!

View updated privacy policy

We've encountered a problem, please try again.

โครงงานเรื่อง การเพาะต้นอ่อนทานตะวัน

ในยุคปัจจุบันกระแสอาหารเพื่อสุขภาพมีการตื่นตัวมากขึ้น ผู้บริโภคต้องการอาหารที่มีคุณภาพดี ปลอดภัยจากสารเคมีและยาฆ่าแมลง ต้นอ่อนทานตะวันจึงเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกของเมนูอาหาร ต้นอ่อนทานตะวันสามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบและแบบสุก สามารถทำอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้งอร่อย ปลอดภัย และได้รับคุณประโยชน์ที่ดีต่อร่างกาย..

 วัสดุ-อุปกรณ์

1.กะละมัง

2.เมล็ดทานตะวัน

3.ดินปลูก

4.กล่องพลาสติก

5.มีดคัตเตอร์

6.กระดาษรอง

7.ผ้าขนหนู

 วิธีทำ

1.ล้างเมล็ดสัก2-3ครั้ง แล้วแช่น้ำไว้8-10ชั่วโมง

2.บ่มเมล็ด โดยห่อผ้าขนหนูเก็บไว้ในกล่องพลาสติกประมาณ10-24ชั่วโมง

3.นำดินใส่ถาดเพาะ...ก่อนใส่ดินให้ใช้กระดาษรองก้นตะกร้าก่อน

4.โรยเมล็ดทานตะวันให้เต็มถาด

5.รดน้ำให้ชุ่ม

6.ใช้ตะกร้าวางซ้อนปิดไว้ด้านบน

7.พอได้2วันยกตะกร้าที่ซ้อนด้านบนออก

8.พอวันที่4 ยกตะกร้าต้นอ่อนออกวางตรงที่มีแสงแดดส่อง เช่นตามชายคาบ้าน

9. รดน้ำทุกวัน พอวันที่7ก็เก็บเกี่ยวได้

 วิธีการตัด

1.ใช้มือกำที่ต้นอ่อน แล้วใช้คัดเตอร์ตัด

2.แล้วล้างน้ำให้สะอาด ก็เอาไปทำอาหารได้

�ç�ҹ �鹷ҹ���ѹ�ͧ˹�

2. ���ͼ��Ѵ���ç�ҹ �ҧ��س� ������

4. �������� 5 �ѻ����

5. �����

�ҡ��÷��ѡ���¹���͹غ�� 2 �����¹����ͧ�͡����ʹ��� �����������Ҷ����ҡ�л�١�͡�����ҡ��١�͡���������ç���¹ �����ҡ�л�١�͡����ʹ͡�ҹ���ѹ�����ѹ��´� ����ѧ�ӵ���͹���Ѻ��зҹ���ա ��ǹ���紡���Ҥ��Ƿҹ���١���͡����дѺ�������ç���¹����´��� ���֧��ŧ�ѹ��Ҩл�١�͡�ҹ���ѹ�ѵ�ػ��ʧ��

1.�����ѧࡵ�����ԭ�Ժⵢͧ�鹴͡�ҹ���ѹ

2.���ͽ֡�ѡ�С�кǹ��äԴ�ҧ�Է����ʵ��

3.�������ѡ���¹�����¹����кǹ���㹡�û�١�͡�ҹ���ѹ

�ػ�ó�

1. ���紴͡�ҹ���ѹ

2. �ҹ�ͧ��١

3. �Թ��

4. ���

��鹵͹��÷��ç�ҹ����������� (1 �Ҥ���¹)

��û�Ժѵ��ç�ҹ�ͧ��

��Сͺ���·ѡ�зҧ�Է����ʵ�� ��� ����ѧࡵ ����Ѵ ���ŧ������繨ҡ������ ��С�þ�ҡó�

��èѴ�Ԩ����������¹���

1. �ѡ���¹�ҧἹ �¡�ù���ʴ��ػ�ó��Ҩҡ��ҹ

2. �й��ػ�ó�㹡����е鹷ҹ���ѹ

3. �硹����紴͡�ҹ���ѹ��������� 1 �׹ ���ա 1�ѹ�������͡�ҡ���������ͼ���������ҡ�͡�͡��

4. ��� �ӴԹ�������㹶��·������������ͺ�������

5. �硹����紴͡�ҹ���ѹ������ҡ�͡�Һ�ҧ���ǹ����ҧ㹶��·�������������ǹӴԹ�ҷѺ�����ա��硹��»���ҳ 1 ૹ������

6. �������áѹ�Ѻ�Դ�ͺô��� ��� ��ҧ�ѹ ���

7. �硷ء�������ѹ�ѧࡵ��ó���ԭ�Ժⵢͧ�͡�ҹ���ѹ ���Ǻѹ�֡������ŧ㹵��ҧ ������ 5 �ѻ����

9. ���ӵ鹷ҹ���ѹ��͹任�١㹺���dz�ç���¹ �����ѧࡵ���仨���з���͡�͡

7. ��鹵͹��÷��ç�ҹ

-��èѴ���ç�ҹ ��Сͺ���·ѡ�С�кǹ��÷ҧ�Է����ʵ�� 8 �ѡ�� (����ѧࡵ ����Ѵ ��äӹdz ��è�ṡ������ ����Ҥ�������ѹ�������ҧ�ԵԡѺ�Ե� ����ԵԡѺ���� ��èѴ��з�������ͤ������¢����� ���ŧ�����Դ��繨ҡ������ ��С�þ�ҡó����͡�÷ӹ��)

-��èѴ�Ԩ����������¹��� �ʴ��֧��û�ԺѵԨ�ԧ�ͧ�� ��С������ǹ�����ͧ��黡��ͧ (���Ҿ��Сͺ����硷����Т�鹵͹)

8. �š�÷��ç�ҹ�ͧ�� ������ͧ��¨ҡ����֡���Ҥӵͺ���ʧ��¢ͧ��

�Ҿ��÷ӡԨ���� �����е鹷ҹ���ѹ

����������е鹷ҹ���ѹ

�ѧࡵ��ó���ԭ�Ժ���ѻ���� ��� 1

�ѡ���¹����¹��áѹô��ӵ鹷ҹ���ѹ

�ѧࡵ��ó���ԭ�Ժ���ѻ���� ��� 4

�ѧࡵ�ҡ�ͧ�鹷ҹ���ѹ��͹��

�ӵ鹷ҹ���ѹ任�١

�鹷ҹ���ѹ����任�١�͡�͡

1

ก

หวั ข้อโครงงาน ขยายพนั ธุพ์ ืชผกั สวนครัว ตน้ อ่อนทานตะวนั
ผู้จัดทา 1. นางสาวทสั นนั ท์ จนั ทร์สรวย
ระดบั ช้ัน ช้นั มธั ยมศึกษาปี ท่ี 5/10
ช่ือครูทปี่ รึกษา คณุ ครูวนิดา บุญพเิ ชฐวงศ์
โรงเรียน โรงเรียนสตรีราชินูทิศ
ปี พ.ศ. 2563

บทคัดย่อ

โครงงานเร่ืองขยายพนั ธุ์พืชผกั สวนครัว ตน้ อ่อนทานตะวนั จดั ทาโดยมีวตั ถปุ ระสงคเ์ พ่อื ศึกษา
การเพาะปลูกหรือขยายพนั ธุ์พืชผกั สวนรัวท่ีมีประโยขน์ เพอื่ ท่ีจะสามารถนาสิ่งเหล่าน้ีไปสานต่อในการ
สร้างธุรกิจและหารายไดใ้ หแ้ ก่ตนเอง โดยไดศ้ ึกษาจากการเพาะปลูกจริง วิธีการขยายพนั ธุต์ น้ อ่อน
ทานตะวนั การเจริญเติบโตของตน้ อ่อนทานตะวนั และจากแหล่งขอั มูลตา่ งๆ

ระยะเวลาในการศึกษา ไดศ้ ึกษาคน้ ควา้ อิเหนาเลก็ เพื่อจดั ทาโครงงานระหวา่ ง วนั ท่ี 17
สิงหาคม 2563 -วนั ท่ี 30 กนั ยายน 2563

ผลการศึกษาพบวา่ โครงงานเรื่องขยายพนั ธุพ์ ชื ผกั สวนครัว ตน้ อ่อนทานตะวนั พบวา่ การ
ขยายพนั ธุ์พชื ตน้ ออ่ นทานตะวนั น้นั มีประโยชน์อยมู่ ากมาย ตน้ อ่อนทานตะวนั เป็นพชื ท่ีสามารถนามา
บริโภคเพือ่ สุขภาพได้ มีประโยชน์ และมีสรรพคุณอยหู่ ลายอยา่ ง

ข

กติ ตกิ รรมประกาศ

การศึกษาโครงงานเร่ืองโครงงานเรื่องขยายพนั ธุพ์ ืชผกั สวนครัว ตน้ ออ่ นทานตะวนั น้ีสาเร็จ
ลุล่วงไปดว้ ยดี เน่ืองจากไดร้ ับความช่วยเหลือดูแลเอาใจใส่เป็นอยา่ งดีจากหลาย ๆ ฝ่าย โดยเฉพาะคณุ ครู
ที่ปรึกษาคือ คุณครูวนิดา บุญพิเชฐวงศ์ ท่ีตรวจทานใหค้ าแนะนาในการแกไ้ ข ใหข้ อ้ เสนอแนะและ
ติดตามความกา้ วหนา้ ในการดาเนินการทาโครงงาน คณะผจู้ ดั ทารู้สึกซาบซ้ึงในความกรุณาของคุณครูท่ี
ปรึกษาเป็นอยา่ งยงิ่ และขอขอบพระคณุ เป็นอยา่ งสูงไว้ ณ โอกาสน้ี

สุดทา้ ยน้ีขอขอบพระคุณผปู้ กครองที่กรุณาใหข้ อ้ มลู รวมท้งั สนบั สนุนวสั ดุอุปกรณ์และให้
กาลงั ใจในการจดั ทาโครงงานจนสาเร็จลลุ ว่ งดว้ ยดี คณะผจู้ ดั ทาหวงั เป็นอยา่ งยง่ิ วา่ รายงานโครงงานเลม่
น้ีจะเป็นประโยชน์ต่อผสู้ นใจเป็นอยา่ งดี

คณะผจู้ ดั ทา

สารบัญ ค

เรื่อง หน้า
บทคดั ยอ่ ก
กิตติกรรมประกาศ ข
สารบญั ค
บทท่ี ๑ บทนา 1
1
ที่มาและความสาคญั 1
วตั ถปุ ระสงค์ 1
ขอบเขตการศึกษา 1
ระยะเวลาดาเนินการ 1
ประโยชน์ท่ีคาดวา่ จะไดร้ ับ 2
บทท่ี ๒ เอกสารท่ีเกี่ยวขอ้ ง 6
บทที่ ๓ วิธีการดาเนินงาน 6
อปุ กาณ์และวสั ดุท่ีใชใ้ นการศึกษา 7
วิธีการศึกษา 11
บทท่ี ๔ ผลการศึกษา 13
บทที่ ๕ สรุปผลการศึกษา 13
สรุป 14
บรรณานุกรม 15
ภาคผนวก

1

บทที่ 1

บทนา

ท่ีมาและความสาคัญ

ตน้ อ่อนทานตะวนั เป็นผกั ท่ีมีประโยชน์มีคุณคา่ ทางสารอาหารมากมาย กาลงั เป็นท่ีนิยมกนั

อยา่ งแพร่หลาย มีวางขายตามทอ้ งตลาดทวั่ ไป ตน้ อ่อนทานตะวนั เป็นที่นิยมในเมนูอาหารคนรักสุขภาพ

มากมายหลายเมนู เพราะมีคุณคา่ ทางอาหารสูง มีโปรตีนสูงกวา่ ถว่ั ชนิดอ่ืน ๆ มีวิตามินหลายชนิดท้งั

วติ ามินเอ วิตามินอี ที่สามารถช่วยบารุงสายตา และผิวพรรณ วติ ามินบี 1 บี 6 บี 12 ท่ีช่วยบารุงสมอง

ป้องกนั โรคสมองเส่ือมดว้ ย

ขา้ พเจา้ จึงไดเ้ ลือกทาปลกู ตน้ ทานตะวนั ออ่ นเพราะครอบครัวของขา้ พเจา้ น้นั เป็นครอบครัวที่

รักสุขภาพซ่ึงตน้ อ่อนทานตะวนั น้นั ก็เป็นพืชท่ีเหมาะสมกบั กลุม่ คนที่รักสุขภาพเป็นอย่างยง่ิ อีกท้งั การ

ปลูกตน้ อ่อนทานตะวนั ไมต่ อ้ งใชเ้ งินมากมายและไมต่ อ้ งใชเ้ วลานาน ก็สามารถเก็บเกี่ยวมาปรุงอาหาร

ไดภ้ ายในระยะเวลาเพยี ง 7 วนั โดยประมาณ เป็นพืชที่สามารถปลกู ไดง้ ่ายใชต้ น้ ทุนในการปลูกต่าและ

สามารถนาไปต่อยอดทางธุรกิจไดด้ งั น้นั การเลือกขยายพนั ธุ์ตน้ อ่อนทานตะวนั จึงสามารถตอบโจทยไ์ ด้

เป็นอยา่ งดี

วัตถปุ ระสงค์

1. เพอื่ ลดค่าใชจ้ ่ายและใชเ้ วลาวา่ งใหเ้ กิดประโยชน์

2. เพื่อใหไ้ ดพ้ ชื ผกั ที่ปลอดภยั ไร้สารพษิ และมีประโยชน์นามาไวร้ ับประทานเพอื่ สุขภาพ

ขอบเขตการศึกษา

การเพาะปลูกขยายพนั ธุ์พชื ตน้ อ่อนทานตะวนั

ระยะเวลาการดาเนินการ

วนั ท่ี 17 สิงหาคม 2563 -วนั ที่ 30 กนั ยายน 2563

ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ ๑.

1. สามารถลดคา่ ใชจ้ ่ายและใชเ้ วลาวา่ งใหเ้ กิดประโยชน์.

2. ไดร้ ับพชื ผกั ที่ปลอดภยั ไร้สารพษิ และมีประโยชน์นามาไวร้ ับประทานเพื่อสุขภาพ.

2

บทที่ 2

เอกสารท่ีเกย่ี วข้อง

ในการศึกษาโครงงานขยายพนั ธุ์พชื ผกั สวนครัว ตน้ อ่อนทานตะวนั ทางคณะผจู้ ดั ทาได้
ทาการศึกษาคน้ ควา้ รวบรวมเอกสาร และขอ้ มูลท่ีเกี่ยวขอ้ ง ดงั น้ี

1. ตน้ อ่อนทานตะวนั
2. สรรพคณุ ของตน้ อ่อนทานตะวนั
3. วธิ ีการเพาะปลูกตน้ อ่อนทานตะวนั

1.ต้นอ่อนทานตะวัน
ตน้ อ่อนทานตะวนั กค็ ือตน้ ออ่ นของดอกทานตะวนั ท่ีมีอายเุ พียง 7 - 11 วนั ซ่ึงวา่ กนั วา่ ในตน้ ออ่ น

ทานตะวนั น้ีเตม็ ไปดว้ ยสารอาหารท่ีดีต่อสุขภาพ เช่น ไฟเบอร์ โปรตีน ธาตุเหลก็ แคลเซียม สังกะสี
และโพแทสเซียม หรือแมแ้ ต่ไขมนั ชนิดที่ดีต่อร่างกายอีกดว้ ย

ตน้ อ่อนทานตะวนั ถือว่าเป็นพืชท่ีอดุ มไปดว้ ยสารอาหารและคณุ ประโยชนม์ าก ในปริมาณ 1/4
ถว้ ย ตน้ อ่อนทานตะวนั มีปริมาณไขมนั สูงถึง 16 กรัม ไขมนั อ่ิมตวั 2 กรัม ไขมนั ไม่อิ่มตวั เชิงซอ้ น 8
กรัม ไขมนั ไม่อิ่มตวั เชิงเด่ียว 6 กรัม คาร์โบไฮเดรต 6 กรัม ไฟเบอร์ 2 กรัม และโปรตีน 6 กรัม ซ่ึงไขมนั
ที่อยใู่ นตน้ ออ่ นทานตะวนั น้ีลว้ นแตเ่ ป็นไขมนั ชนิดที่ดีและมีประโยชนต์ ่อร่างกาย ช่วยควบคมุ ระดบั
คอเลสเตอรอลในเลือดไดอ้ ีกดว้ ย

ไมเ่ พยี งเท่าน้นั ตน้ อ่อนทานตะวนั ยงั มีแคลเซียมและธาตเุ หลก็ สูงดว้ ยเช่นกนั โดยตน้ อ่อน
ทานตะวนั 1/4ถว้ ย กม็ ีประมาณธาตุเหลก็ ถึง 8% ของปริมาณธาตุเหลก็ ท่ีควรไดร้ ับตอ่ วนั และมี
แคลเซียมถึง 2% ของปริมาณที่ควรไดร้ ับต่อวนั อีกดว้ ย ถือวา่ เป็นพชื คุณค่าทางอาหารสูงไมใ่ ช่เลน่ เลย.

3

2. สรรพคณุ ของต้นอ่อนทานตะวัน

เจา้ ตน้ อ่อนทานตะวนั น้ี จดั เป็นอาหารท่ีมีประโยชนต์ ่อร่างกายอยา่ งมาก เพราะมีสารชนิดหน่ึงท่ีมีช่ือ
เรียกวา่ GABA (gamma aminobotyric acid) ซ่ึงเจา้ สารชนิดน้ีมีคณุ สมบตั ิในการช่วยป้องกนั โรค
มากมายหลายชนิด และมีสรรพคุณมากมายหลายประการ ดงั น้ี
2.1.ใหโ้ ปรตีนสูง

ตน้ อ่อนทานตะวนั อดุ มไปดว้ ยโปรตีนสูงซ่ึงเป็นโปรตีนท่ีมีกรดอะมิโนที่จาเป็นต่อร่างกาย จึง
ช่วยใหเ้ อน็ ไซมท์ ี่มีหนา้ ที่ผลิตเซลลใ์ นร่างกายทาหนา้ ที่ซ่อมแซมเน้ือเยอ่ื ไดด้ ี
2.2.คณุ ค่าทางโภชนาการสูง

ตน้ อ่อนทานตะวนั ประกอบดว้ ยสารอาหารกวา่ 100 เท่าจึงมีสารอาหารสูงกวา่ ผกั ท่ีโตเตม็ ท่ี
เเลว้ ร่างกายของเราจะสามารถดูดซึมไฟโตนิวเทรียนท์ วิตามิน และแร่ธาตเุ หลา่ น้ีไปใชไ้ ดอ้ ยา่ งรวดเร็ว
2.3.ชะลอความชรา

ระดบั สารตา้ นอนุมูลอิสระในตน้ อ่อนทานตะวนั สูงมากซ่ึงจะช่วยในการฟ้ื นฟูของเซลลใ์ น
ร่างกาย บารุงหวั ใจ และชะลอความชรา อีกท้งั ยงั อดุ มไปดว้ ยวติ ามินซี วิตามินอี และซีลีเนียม ซ่ึงจะช่วย
บารุงหลอดเลือดและลดความดนั โลหิตสูงได้
2.4.บารุงหวั ใจและหลอดเลือด

ตน้ อ่อนทานตะวนั ประกอบไปดว้ ยแมกนีเซียมจึงช่วยบารุงหวั ใจและหลอดเลือด ระบบ
ประสาท และเสริมสร้างภูมิคุม้ กนั ในร่างกายใหแ้ ขง็ แรง อีกท้งั ยงั มีแมกนีเซียมที่จะช่วยใหอ้ ารมณ์ดีและ
ช่วยลดอารมณ์แปรปรวนได้
2.5.ช่วยบารุงรักษาระบบสืบพนั ธุ์

สงั กะสีในตน้ ออ่ นทานตะวนั จะช่วยในการรักษาระบบสืบพนั ธุใ์ หแ้ ขง็ แรง สังกะสียงั มีบทบาท
สาคญั ในการทางานร่วมกบั เอนไซมต์ ่างๆมากกวา่ 300 ชนิดจึงช่วยใหร้ ่างกายทางานไดอ้ ยา่ งมี
ประสิทธิภาพ
2.6.เป็นแหลง่ ไขมนั ชนิดท่ีดีแก่ร่างกาย

ตน้ อ่อนทานตะวนั อดุ มไปดว้ ยกรดไขมนั ท่ีจาเป็นต่อร่างกาย กรดไขมนั โอเมกา้ 3, 6, 9 ตน้ อ่อน
ทานตะวนั มีสารอาหารมากถึง 900% มากกวา่ เมลด็ ซะอีก

4

2.7.ควบคุมระดบั คอเลสเตอรอลในเลือด
ตน้ อ่อนทานตะวนั ช่วยควบคุมระดบั คอเลสเตอรอลในเลือด เพราะอุดมไปดว้ ยไขมนั ที่ดีตอ่

สุขภาพ กรดไขมนั จาเป็นต่อร่างกาย ไฟเบอร์ และไฟโตสเตอรอล ซ่ึงเป็นสารพฤษเคมีท่ีคลา้ ย
คอเลสเตอรอล ช่วยลดไขมนั ในเลือดและช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) ได้

3. วธิ ีการเพาะปลูกต้นอ่อนทานตะวัน

ตน้ อ่อนทานตะวนั เป็นพชื ท่ีเราสามารถเพาะไวร้ ับประทานเองไดท้ ี่บา้ น แบบไม่ตอ้ งเสียเวลา
ไปหาซ้ือ แค่มีภาชนะ และเมลด็ ดอกทานตะวนั ก็สามารถเพาะพนั ธุไ์ ดแ้ ลว้ แถมวิธีการปลูกก็ยงั งา่ ยสุด
ๆ ใครที่สนใจอยากลองปลูกตน้ อ่อนทานตะวนั ละก็ อ่านเลย "วธิ ีเพาะทานตะวนั งอก ปลูกตน้ ออ่ น
ทานตะวนั กินเองง่ายและถูก" โดยไดศ้ ึกษาวธิ ีการเพาะปลูกมาดงั น้ี
ข้นั ตอนที่ 1 นาเมลด็ แช่น้า 4-6 ชม. ระหวา่ งแช่จะมีฟองอากาศซ่ึงเกิดจากน้าเขา้ ไปในเมลด็ หลงั จากน้นั
เทน้าออก
ข้นั ตอนท่ี 2 นาเมลด็ บ่มในผา้ ขนหนู ประมาณ 18-20 ชม. ทกุ ๆ 5 ชม. ใหค้ นกลบั ไปกลบั มา ไม่ควรให้
มีน้าขงั ใตห้ ่อผา้ ซ่ึงจะทาใหเ้ กิดความช้ืนและเมลด็ จะงอกไดไ้ ม่ดี
เม่ือครบ 20 ชม. สงั เกตห่อผา้ จะแหง้ หมาดและเมลด็ จะเร่ิมงอกเป็นตุม่ ๆ ดงั ภาพ แสดงวา่ เร่ิมเพาะได้
แลว้ ใหเ้ รานาดินใส่ถาดที่เตรียมไวไ้ ดเ้ ลย
ข้นั ตอนที่ 3 โรยเมลด็ ลงดิน โดยไมใ่ หห้ นา หรือบางจนเกินไป
ข้นั ตอนท่ี 4 โรยดินกลบบาง ๆ และรดน้าพอชุ่ม

5

ข้นั ตอนท่ี 5 นาถาดมาซอ้ นกนั ประมาณ 1 คืน หลงั จากน้นั ใหน้ าถาดออกมารดน้าตามปกติ
ข้นั ตอนที่ 6 แยกถาดออกไวใ้ นร่ม รดน้าวนั ละ 2 คร้ัง เชา้ -เยน็
ข้นั ตอนท่ี 7 เขา้ สู่วนั ที่ 3 รดน้าตอ่ วนั ละ 2 คร้ัง เชา้ -เยน็ พอประมาณ
ข้นั ตอนที่ 8 เขา้ สู่วนั ที่ 4 รดน้าบาง ๆ เพื่อใหด้ ินหลุดจากใบ สามารถเริ่มเก็บเมลด็ ท่ีติดใบออกได้ รดน้า
เชา้ -เยน็ ต่อ
ข้นั ตอนท่ี 9 เขา้ สู่วนั ที่ 5 รดน้าต่อเชา้ -เยน็ พอประมาณ
ข้นั ตอนท่ี 10 เขา้ สู่วนั ที่ 6-7 รดน้าเชา้ -เยน็ ปกติ และนาออกมารับแสงในวนั ที่จะตดั ตน้ จะเริ่มเขียว
สามารถตดั ไดใ้ นวนั ที่ 6-7 หรือมากกวา่ กไ็ ด้ แลว้ แต่ความยาวของตน้ .

6

บทที่ ๓

วสั ดุอุปกรณ์และข้นั ตอนการดาเนินงาน

อปุ กรณ์และวสั ดุที่ใชใ้ นการศึกษา
1. ถาดสาหรับปลูก

2.ดิน

3.เมลด็ ทานตะวนั เปลือกสีดาลว้ นเทา่ น้นั

7

4.ตะกร้าร่อนดิน

5.ผา้ ขนหนูขนาดเลก็

ข้นั ตอนการดาเนินงาน
1. นาเมลด็ ทานตะวนั ไปแช่น้าประมาณ 12 ชม.

8

2. นาเมลด็ ทานตะวนั ที่แช่น้าแลว้ ไปห่อผา้ ขนหนูท่ีชุ่มน้าป้ันหมาดๆและเก็บไวใ้ นท่ีที่แสงไมส่ ามารถ
เขา้ ถึงเป็นเวลา 2 วนั

3.ร่อนดินเตรียมดินใหเ้ รียบร้อย

4.ใส่ดินท่ีเตรียมมาใส่ลงไปในถาดสาหรับเพาะปลกู ตน้ อ่อนทานตะวนั ใส่ดินในปริมาณท่ีใกลจ้ ะเตม็
ถาด หรือ ¾ ของถาด

9

5.นาเมลด็ ทานตะวนั ที่บม่ ไวห้ วา่ นลงไปเป็นแถวและไมค่ วรหวา่ นใหเ้ มลด็ ทบั ซอ้ นกนั

6.นาดินกลบเมลด็ ทานตะวนั บาง ๆ อีกรอบหน่ึง

7.รดน้าแตไ่ มใหช้ ุ่มจนเกินไป

10

8.เก็บทบั ซอ้ นกนั และไมใ่ หโ้ ดนแสงโดยใชเ้ ผา้ คลมุ 1-2วนั รดน้าเชา้ -เยน็

9.ในวนั ที่ 3 สามารถโดนแสงได้ รดน้าปกติเชา้ -เยน็

10. สามารถเก็บเก่ียวไดใ้ นวนั ท่ี 7

11

บทท๔่ี

ผลการศึกษา

จากการศึกษาโครงงานเร่ือง ขยายพนั ธุพ์ ืชผกั สวนครัว ตน้ ออ่ นทานตะวนั มีวตั ถปุ ระสงค์
เพอื่ ที่จะขยายพนั ธุ์ตน้ ออ่ นทานตะวนั และต่อยอดหารายไดเ้ สริม ซ่ึงไดผ้ ลการศึกษาดงั น้ี
การขยายพนั ธ์ุต้นอ่อนทานตะวัน

จากการปลูกตน้ อ่อนทานตะวนั น้นั พบวา่ ตน้ อ่อนทานตะวนั เป็นพืชที่มีแนวโนม้ วา่ จะสามารถ
นาไปขยายพนั ธุไ์ ดง้ า่ ยเนื่องจากตน้ อ่อนทานตะวนั น้นั เป็นพชื ที่ปลกู ง่ายใชร้ ะยะเวลาในการปลูกท่ี
รวดเร็ว

ตน้ อ่อนทานตะวนั เป็นท่ีนิยมในเมนูอาหารคนรักสุขภาพมากมายหลายเมนู เพราะมีคุณคา่
ประโยชน์สูง มีสรรพคุณรักษาโรคตา่ ง ๆ การปลกู ตน้ อ่อนทานตะวนั จึงเป็นสิ่งท่ีมีประโยชน์ ตน้ อ่อน
ทานตะวนั มีโปรตีนสูงกวา่ ถว่ั ชนิดอ่ืน ๆ มีวิตามินหลายชนิดท้งั วติ ามินเอ วิตามินอี ที่สามารถช่วยบารุง
สายตา และผวิ พรรณ วิตามินบี 1 บี 6 บี 12 ท่ีช่วยบารุงสมอง ป้องกนั โรคสมองเส่ือมดว้ ย ทาใหต้ น้ อ่อน
ทานตะวนั มีราคาสูง ท้งั ๆ ที่จริงแลว้ การปลกู ตน้ อ่อนทานตะวนั น้นั ใชง้ บในการปลูกนอ้ ยมาก

ตน้ อ่อนทานตะวนั มีวิธีการปลกู ท่ีงา่ ย จากการเพาะเมลด็ ดอกทานตะวนั น้นั ไม่ไดย้ งุ่ ยาก ไม่
ซบั ซอ้ น ไม่ตอ้ งใชเ้ งินมากมายและไม่ตอ้ งใชเ้ วลานาน ก็สามารถเกบ็ เก่ียวมาปรุงอาหารไดภ้ ายใน
ระยะเวลาเพียง 7 วนั เท่าน้นั โดยประมาณ มีอปุ กรณ์ที่ไม่เยอะและหาซ้ือไดง้ า่ ย

ตน้ อ่อนทานตะวนั ผกั อดุ มประโยชน์ เตม็ ไปดว้ ยสารอาหาร ที่สามารถปลูกเองไดภ้ ายในบา้ น
ดูแลรักษางา่ ยตน้ ออ่ นของผกั หรือ ผกั จิ๋ว ที่มีช่ือเรียกเป็นภาษาองั กฤษวา่ Microgreen น้นั ถือเป็นอาหาร
ท่ีไดร้ ับการยอมรับวา่ มีคุณคา่ ทางอาหาร อุดมไปดว้ ยสารอาหารมากมาย จนมีคากล่าวที่วา่ กินผกั อายุ
ส้ัน ทาใหอ้ ายยุ นื แถมตน้ อ่อนเหล่าน้ียงั มีรสชาติที่อร่อย หวานกรอบ ทานงา่ ยไม่เหมน็ เขียว ทานไดท้ กุ
เพศทกุ วยั

12 ๑๖

ช่ือ ขยายพนั ธ์ุพืชผกั สวนครัว ต้นอ่อนทานตะวัน หมายเหตุ
แผนการปฏบิ ัติงาน

ลาดบั รายการปฏิบตั ิ ว/ด/ป สถานที่

1 รวบรวมศึกษาขอ้ มูล 27/9/63 บา้ น

2 วางแผนปฏิบตั ิงาน 30/9/63 บา้ น

3 เสนอเคา้ โครงต่อครูท่ีปรึกษา 9/10/63 บา้ น

4 ลงมือปฏิบตั ิงาน 19/10/63 บา้ น

5 เขียนรายงาน 20/10/63 บา้ น

6 นาเสนอโครงงาน 30/10/63 โรงเรียนสตรีราชินูทิศ

งบประมาณค่าใช้จ่าย

๑. คา่ อุปกรณ์ ๓๕ บาท
๒. ค่าเมลด็ ทานตะวนั ๘๕ บาท
๓. คา่ ปกรายงาน ๕ บาท

ผลท่คี าดว่าจะได้รับ
1. สามารถลดค่าใชจ้ ่ายและใชเ้ วลาวา่ งใหเ้ กิดประโยชน์
2. ไดร้ ับพืชผกั ที่ปลอดภยั ไร้สารพิษและมีประโยชนน์ ามาไวร้ ับประทานเพ่ือสุขภาพ

ความคดิ เหน็ ผู้ปกครอง
เป็นโครงงานท่ีสามารถส่งเสริมทกั ษะชีวติ ไดด้ ี สามารถนาไปตอ่ ยอดได้ เหมาะแก่การศึกษา

คน้ ควา้ เป็นอยา่ งมาก

13

บทท่ี ๕

สรุปผลการศึกษา
จากการศึกษาการขยายพนั ธุพ์ ชื ผกั สวนครัว เพื่อจดั ทาโครงงานและหลงั การศึกษาแลว้ ผจู้ ดั ไดร้ ับความรู้
ท่ีเป็นไปตามวตั ถปุ ระสงค์ หลงั จากการศึกษาแลว้ ไดผ้ ลสรุปดงั น้ี

สรุปผลการศึกษา
การเลือกท่ีจะขยายพนั ธุ์พืชตน้ อ่อนทานตะวนั น้นั ดีทีเดียวพราะเป็นพืชท่ีนิยมในเมนูอาหารคน

รักสุขภาพมากมายหลายเมนู เพราะมีคณุ คา่ ประโยชน์สูง มีสรรพคณุ รักษาโรคตา่ ง ๆ การปลูกตน้ อ่อน
ทานตะวนั จึงเป็นส่ิงท่ีมีประโยชน์ ตน้ อ่อนทานตะวนั มีโปรตีนสูงกวา่ ถวั่ ชนิดอื่น ๆ มีวิตามินหลายชนิด

ตน้ อ่อนทานตะวนั ผกั อุดมประโยชน์ เตม็ ไปดว้ ยสารอาหาร ที่สามารถปลูกเองไดภ้ ายในบา้ น
ดูแลรักษาง่ายตน้ ออ่ นของผกั หรือ ผกั จิ๋ว ท่ีมีช่ือเรียกเป็นภาษาองั กฤษวา่ Microgreen น้นั ถือเป็นอาหาร
ท่ีไดร้ ับการยอมรับวา่ มีคุณคา่ ทางอาหาร อดุ มไปดว้ ยสารอาหารมากมาย จนมีคากล่าวท่ีวา่ กินผกั อายุ
ส้นั ทาใหอ้ ายยุ นื แถมตน้ อ่อนเหล่าน้ียงั มีรสชาติท่ีอร่อย หวานกรอบ ทานงา่ ยไมเ่ หม็นเขียว ทานไดท้ กุ
เพศทุกวยั

ตน้ อ่อนทานตะวนั มีวิธีการปลกู ท่ีงา่ ย จากการเพาะเมลด็ ดอกทานตะวนั น้นั ไมไ่ ดย้ งุ่ ยาก ไม่
ซบั ซอ้ น ไมต่ อ้ งใชเ้ งินมากมายและไมต่ อ้ งใชเ้ วลานาน ก็สามารถเก็บเก่ียวมาปรุงอาหารไดภ้ ายใน
ระยะเวลาเพยี ง 7 วนั เท่าน้นั โดยประมาณ มีอุปกรณ์ท่ีไมเ่ ยอะและหาซ้ือไดง้ า่ ย

14

บรรณานุกรม
1. https://www.lovefitt.com/edible-garden
2. https://decor.mthai.com/garden/71791.html
3. https://www.organicfarmthailand.com/how-to-plant-sunflower-seedlings/
4. http://jan-love-friends.blogspot.com/2012/09/blog-post.html

15

ภาคผนวก