วิธีนึ่งข้าวเหนียวให้อร่อย หอม นุ่มนาน อยู่ได้ทั้งวัน Show
เวลาในการนึ่งข้าวเหนียว 1 hour. วิธีนึ่งข้าวเหนียวให้อร่อย หอมหวลชวนรัปประทาน และสามารถเก็บไว้ทานได้ทั้งวันนั้นเป็นเรื่องที่ไม่ยาก เป็นภูมิปัญญาของชาวบ้านทางภาคอีสานที่เราสืบต่อกันมาช้านาน และวันนี้อีสานร้อยแปดเราได้ไปสอบถามและรวบรวมมาให้เพื่อนๆให้ลองทำตามกัน
เป็นอย่างไรบ้างครับ กับเคล็ดลับและขั้นตอนการนึ่งข้าวเหนียวแบบอีสาน ๆ ของเรา เพื่อน ๆ ลองนำไปทำดูได้ ถ้าทำได้หรือไม่ได้ยังไงลองแสดงความคิดเห็นเพิ่มเติมเข้ามาที่กล่องแสดงความคิดเห็นด้านล่าง หรือถ้าหากเพื่อน ๆ ต้องการซื้อข้าวเหนียว สามารถแวะไปที่ร้านค้าของเราเพื่อเลือกซื้อสินค้าที่ผลิตจากชุมชนของเราได้เลย
แชร์ต่อได้เลย วิธีนึ่งข้าวเหนียวให้นุ่ม ทั้งข้าวเหนียวขาว ข้าวเหนียวดำ และข้าวเหนียวอัญชัน ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก แค่ไม่กี่นาทีก็ได้ข้าวเหนียวไว้กินกับส้มตำไก่ย่างแล้วนะ จากที่เคยนึ่งข้าวเหนียวกินเอง ถ้าไม่แข็งก็แฉะเละเกินไปจนขี้เกียจทำเพราะเริ่มท้อ
คงจะดีถ้ามีเคล็ดลับนึ่งข้าวเหนียวให้นุ่มอร่อยเหมือนร้านเนอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีนึ่งข้าวเหนียวให้นุ่มอร่อย มีทั้งข้าวเหนียวดำ ข้าวเหนียวขาว และข้าวเหนียวดอกอัญชัน รับรองถ้าทำตามสูตรจะได้ข้าวเหนียวนุ่มกินได้ทั้งวันไม่ต้องอุ่นร้อนเลยจ้า 1. ข้าวเหนียวขาว เริ่มกันที่วิธีนึ่งข้าวเหนียวขาว สูตรนี้ต้องแช่ข้าวเหนียวทิ้งไว้ตามกำหนดเพื่อความนุ่ม และตอนนึ่งข้าวเหนียวก็ใส่ใบเตยลงไปในน้ำเดือดด้วยเพื่อความหอม พอนึ่งเสร็จก็ส่ายข้าวเหนียวเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป
ข้าวเหนียวจะได้ไม่แฉะ ส่วนผสม ข้าวเหนียวนึ่ง
วิธีนึ่งข้าวเหนียว 1. ซาวข้าวเหนียว 1-2 น้ำ ถ้าเป็นข้าวเหนียวใหม่แช่น้ำ 4 ชั่วโมง ถ้าเป็นข้าวเหนียวเก่าแช่น้ำข้ามคืน ดูวิธีทำ ข้าวเหนียวขาว เพิ่มเติมคลิก 2. ข้าวเหนียวดำ
ใครแอบเบื่อข้าวเหนียวขาวก็มานึ่งข้าวเหนียวดำสิคะ สูตรนี้ผสมข้าวเหนียวขาวเพื่อความนุ่ม เริ่มแรกผสมข้าวเหนียวขาวกับข้าวเหนียวดำรวมกันแล้วแช่น้ำไว้จนครบเวลา จากนั้นก็นำไปนึ่งจนสุก ส่วนผสม ข้าวเหนียวดำนึ่ง
วิธีนึ่งข้าวเหนียวดำ 1. นำข้าวเหนียวทั้ง 2 สี ผสมรวมกัน
(ปริมาณข้าวเหนียวดำจะน้อยกว่าข้าวเหนียวขาวครึ่งหนึ่ง) ซาวข้าวเหนียว 1-2 ครั้ง ถ้าจะกินตอนเช้าก็แช่ข้ามคืนได้เลย หากกินตอนเย็นก็แช่ทิ้งไว้ตั้งแต่ช่วงเช้าอย่างน้อย 6 ชั่วโมง ดูวิธีทำ ข้าวเหนียวดำ เพิ่มเติมคลิก 3. ข้าวเหนียวอัญชัน ข้าวเหนียวขาวกับข้าวเหนียวดำก็ทำบ่อยแล้ว ลองเปลี่ยนมาทำข้าวเหนียวอัญชันกันเถอะ เริ่มจากทำน้ำดอกอัญชันแล้วใส่ข้าวเหนียวลงไปแช่ พอครบเวลาก็เอาไปนึ่งจนสุก ส่วนผสม ข้าวเหนียวอัญชัน
วิธีทำข้าวเหนียวอัญชัน 1. นำดอกอัญชันแห้งแช่ในน้ำร้อนประมาณ 10 นาที หรือแช่จนได้สีที่พอใจ ดูวิธีทำ ข้าวเหนียวอัญชัน เพิ่มเติมคลิก 4. ข้าวเหนียวใบเตย ปิดท้ายกันด้วยข้าวเหนียวใบเตยสีสวย จับข้าวเหนียวดิบแช่ในน้ำใบเตยเพิ่มสีสัน
และใส่ใบเตยมัดลงไประหว่างนึ่งเพื่อความหอม ส่วนผสม ข้าวเหนียวใบเตย
วิธีทำข้าวเหนียวใบเตย 1. แช่ข้าวเหนียวในน้ำใบเตยประมาณ 2-3 ชั่วโมง ซาวให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ เทข้าวเหนียวใส่หวด หรือลังถึงโดยใช้ผ้าขาวบางรอง
ใส่ใบเตยมัดเป็นปมลงไปตอนนึ่งด้วยเพื่อความหอม ปิดฝา นำไปนึ่งในน้ำเดือด ประมาณ 20 นาที ดูวิธีทำ ข้าวเหนียวใบเตย เพิ่มเติมคลิก ทำไมต้องแช่ข้าวเหนียวก่อนนึ่งทำไมระยะเวลาการแช่ข้าวเหนียวถึงมีผลกับความนุ่มของข้าวเหนียว เพราะว่าการแช่ข้าวเหนียว คือการให้คาร์โบไฮเดรตในข้าวเหนียวดิบนั้นอุ้มน้ำ เมื่อผ่านความร้อนน้ำที่อยู่ในข้าวสารจะทำให้ข้าวเหนียวที่สุกนั้นมีความนุ่ม และชุ่มชื้น โดยการแช่ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง สามารถทำให้ข้าวเหนียวดิบอุ้มน้ำได้เล็กน้อย รวมไปถึงการใช้ซึ้งหรือลังถึง ...
นึ่งข้าวเหนียวไม่แช่น้ำได้ไหมนำไปแช่น้ำประมาณ 3-4 ชั่วโมง (หรือจะไม่แช่ก็ได้) นำซึ้งไปตั้ง รอให้น้ำเดือด ใส่ข้าวเหนียวลงไป ก่อนเอาลงไปนึ่งสะเด็ดน้ำออกเล็กน้อย กระจายอย่าให้ข้าวเหนียวทับกันมาก นึ่งเป็นเวลาประมาณ 10 นาที
ข้าวเหนียวมูนต้องแช่ข้าวกี่ชั่วโมงแช่ข้าวเหนียวอย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน เทข้าวเหนียวที่แช่ไว้ลงในหวดให้สะเด็ดน้ำ นึ่งไปประมาณ 15 นาที พลิกข้าวเหนียวด้านล่างขึ้นด้านบนเพื่อให้ข้าวเหนียวสุกอย่างทั่วถึ
นึ่งข้าวใช้เวลากี่นาทีรอหม้อข้าวเดือด 15 – 30 นาที
รอให้ไอน้ำอบข้าวที่เรานึ่งประมาณ 15 – 30 นาที สังเกตว่าข้าวสุกหรือยัง ระหว่างนี้ใช้ไม่คนข้าว คนข้าวในหวดเพื่อให้ไอน้ำอบทั่วถึงและสุกสม่ำเสมอ
|