ต้มยําไก่น้ําใส

5. เติมน้ำใส่หม้อพอสมควร ตั้งไฟ พอน้ำจวนเดือดเอากระดูกไก่ใส่ลงไปเคี่ยวสักครู่หนึ่ง ระหว่างนั้นคอยหมั่นช้อนฟองทิ้ง

6. ใส่น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน แล้วนำไก่ กับเครื่องในลงหม้อ รอให้เดือดอีกครั้ง จึงใส่เห็ดฟาง จากนั้นปล่อยให้เดือด 2-3 ครั้ง จึงยกลง

7. ตักใส่ชาม แล้วทุบพริกขี้หนูให้เม็ดแตกใส่ลงไป บีบมะนาวตาม ชิมรสให้เปรี้ยวจัดและเค็มตาม โรยผักชี ยกไปเสิร์ฟร้อนๆ (ถ้าเปรี้ยวนำเกินไปให้แก้โดยเหยาะผลชูรสเล็กน้อย)

ต้มยำไก่น้ำใส

ใช้ร่วมกัน

ป้ายกำกับ

Labels: เครื่องปรุงต้มยำ ต้มแซ่บไก่ ต้มยำไก่น้ำใส ต้มส้มไก่ วิธีทำต้มยำไก่

ใช้ร่วมกัน

1. ล้างทำความสะอาดเนื้อไก่ และหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ สะเด็ดน้ำให้แห้ง (ถ้าไม่ชอบมัน สามารถลอกหนังออกได้) เสร็จแล้วนำเห็ดฟางไปล้างให้สะอาด หั่นเป็น 4 ส่วนและนำไปผึ่งให้แห้ง

2. นำน้ำซุปไก่ (หรือน้ำเปล่า) ไปต้มในหม้อ จากนั้นใส่กระเทียม, หอมแดง, ตะไคร้, ข่าและใบมะกรูดลงไป รอจนน้ำเดือดจึงใส่ไก่ลงไป

3. รอจนไก่เกือบสุก จึงใส่เห็ดและมะเขือเทศที่หั่นไว้ ต้มต่อไปจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน เมื่อเนื้อไก่สุกจึงปิดไฟ

4. นำหม้อออกมาจากเตา ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำมะนาว และพริกขี้หนู เมื่อปรุงรสเสร็จตักเสริฟในถ้วย ตกแต่งด้วยผักชีและพริกแห้ง เสริฟทันทีพร้อมด้วยข้าวสวยร้อนๆ

มาซี้ดซ้าดไปกับเมนู “ต้มยำไก่บ้านน้ำใส” เมนูอาหารไทยครบรสที่ทำง่าย ๆ ได้ที่บ้าน กินเนื้อไก่นุ่ม พร้อมซดน้ำซุปสุดแซ่บ ถ้าพร้อมแล้วตามมาดูวิธีทำกันเลยดีกว่าค่ะ

เวลาเตรียม

20 นาที

เวลาปรุง

15 นาที

แคลอรี่

200 Kcal/เสิร์ฟ

สำหรับ

2 เสิร์ฟ

หากพูดถึง “ต้มยำไก่” แล้ว ปูนแดงคิดถึงต้มยําไก่น้ําใส ที่น้ำต้องใสจริง ๆ ไม่ขุ่นมัวจากไขมันหรือน้ำของไก่ที่ปนออกมา รสชาติต้องเด็ดจัดจ้าน ซ่อนไว้ภายใต้ภาพลักษณ์ใส ๆ เนื้อไก่ต้องเหนียวนุ่ม ยิ่งถ้าได้ไก่บ้าน เนื้อนุ่มเหนียว เหมือนไก่ได้ออกกำลังกายมา หนังสีเหลือง ๆ มันไม่เยอะ เมื่อได้เคี้ยวเนื้อไก่ พร้อมกับน้ำซุปและข้าวสวยร้อน ๆ เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอมค่ะ ปูนแดงพร้อมแล้วค่ะ ที่จะเปิดเผยความลับการทำ “ต้มยำไก่บ้านน้ำใส” ให้น้ำใสจริง ๆ แถมมีรสชาติเด็ดดวง ไปดูสูตรต้มยำไก่บ้านพร้อมกันเลยค่า

วิธีทำ “ต้มยำไก่บ้านน้ำใส” เมนูอาหารไทยครบรส แซ่บจี๊ดถึงใจ!

1.วัตถุดิบต้มยำไก่บ้านน้ำใส

วัตถุดิบต้มยำไก่บ้านน้ำใส

1. ไก่บ้านติดกระดูกสับเป็นชิ้นพอคำ 320 กรัม
   
2. เห็ดนางฟ้า 50 กรัม
   
3. ตะไคร้ 2 ต้น
   
4. ใบมะกรูด 4 ใบเล็ก
   
5. ข่า 3 แว่น
   
6. มะเขือเทศลูกเล็ก 3 ลูก
   
7. หอมแดง 2 หัวเล็ก
   
8. พริกขี้หนู 7 เม็ด
   
9. มะนาว 1 ลูก
   
10. น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
    
11. น้ำสะอาด 3-4 ถ้วยตวง
    
12. ต้นหอม 2 ต้น
    
13. ผักชีใบเลื่อย 1 ต้นใหญ่
    

2.วิธีทําต้มยําไก่บ้านน้ำใส

Step 1 : เตรียมวัตถุดิบ

• หั่นตะไคร้เป็นท่อน ๆ หั่นข่าเป็นแว่น และฉีกใบมะกรูดไว้ บุบพริกขี้หนูและหอมแดง ฉีกเห็ดนางฟ้าเป็นเส้น ๆ รวมทั้งหั่นต้นหอมและผักชีใบเลื่อยเป็นท่อน ๆ
  
• ตั้งน้ำร้อนให้เดือด ลวกไก่ที่หั่นแล้วพอสุก พักไว้ก่อน
  

Step 2 : ทำต้มยำ

• ตั้งน้ำสะอาดให้เดือด แล้วใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง และมะเขือเทศลงไป ต้มสักครู่จนน้ำเดือดอีกครั้ง แล้วใส่พริกขี้หนูบุบลงไป
  
• ใส่ไก่ที่ลวกไว้เมื่อสักครู่ลงไป ต้มต่อจนน้ำเดือด ระหว่างนั้นให้ช้อนฟองออกด้วยนะ
  
• ใส่เห็ดนางฟ้าลงไฟ คนให้ทั่ว แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา ปิดไฟ ใส่ต้นหอม และผักชีใบเลื่อย
  

Step 3 : จัดเสิร์ฟ

• ตักต้มยำไก่ของเราที่กำลังร้อน ๆ ใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ แล้วบีบมะนาวลงไป เท่านี้ก็เสร็จแล้วค่ะ “ต้มยำไก่บ้านน้ำใส” ของเรา
  

Tip : 

• การทำต้มยำไก่บ้านให้น้ำออกมาใส ๆ แบบนี้ เราต้องลวกไก่ก่อนค่ะ เพื่อให้น้ำไก่ เลือด และสิ่งปนเปื้อนทั้งหลายออกไปก่อน แล้วค่อยนำมาปรุงในต้มยำ และระหว่างทำต้มยำ ต้องหมั่นตักฟองออกด้วยค่ะ จะช่วยให้น้ำใสขึ้น
  
• บีบมะนาวหลังจากปิดไฟแล้ว จะช่วยให้ต้มยำของเราหอมมะนาวยิ่งขึ้น บางคนทำต้มยำแล้วรสขม ๆ วิธีนี้ช่วยได้นะคะ
  

แซ่บจริงอะไรจริงใช่ไหมคะ กับเมนู “ต้มยำไก่บ้านน้ำใส” เนื้อไก่นุ่มเหนียวเคี้ยวเพลิน ซดกับน้ำซุปร้อน ๆ รสจัดจ้าน หอมสมุนไพรอีกต่างหาก ถ้าได้ข้าวสวยสักจานคือฟินมากค่ะ ถ้าใครชอบเมนูรสเเด็ดเผ็ดมันแบบนี้ ก็เข้าไปดู รวมสูตรต้มแซ่บ เพิ่มกันได้นะคะ ส่วนเมนูหน้าจะเป็นเมนูอะไรอย่าลืมมาติดตามกัน แล้วเจอกันค่าา~

ต้มยําไก่น้ําใสใส่อะไรบ้าง

ต้มยําน่องไก่ใส่อะไรบ้าง

ต้มแซ่บไก่ กี่แคล

ต้มยำไก่ใช้เวลากี่นาที