ค าอธ บายรายว ชา สาระภ ม ศาสตร 2562 ช นม.2

คำอธิบายรายวิชาพื้นฐานวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี เทคโนโลยี (การออกแบบและเทคโนโลยี) ม. 1 คลิกที่นี่

คำอธิบายรายวิชาพื้นฐานวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี เทคโนโลยี (การออกแบบและเทคโนโลยี) ม. 2 คลิกที่นี่

คำอธิบายรายวิชาพื้นฐานวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี เทคโนโลยี (การออกแบบและเทคโนโลยี) ม. 3 คลิกที่นี่

คำอธิบายรายวิชาพื้นฐานวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี เทคโนโลยี (การออกแบบและเทคโนโลยี) ม. 4 คลิกที่นี่

คำอธิบายรายวิชาพื้นฐานวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี เทคโนโลยี (การออกแบบและเทคโนโลยี) ม. 5 คลิกที่นี่

< เนื้อหาก่อนหน้า คู่มือการใช้หลักสูตร

เนื้อหาถัดไป > คู่มือครูการออกแบบและเทคโนโลยี

'< เนื้อหาก่อนหน้า %title ', 'next_text' => 'เนื้อหาถัดไป > %title ' ); the_post_navigation($args);*/ ?>

โรงเรยี นราชประชานเุ คราะห์ 47 จังหวดั เพชรบรุ ี ประมวลรายวิชา (Course Syllabus)

1. ชื่อวชิ า อาหารวา่ ง 2. สถานภาพของวิชา วชิ าเพม่ิ เตมิ 3. รหัสวชิ า ง 22239 4. จานวนหนว่ ยกติ 2.0 5. จานวนชั่วโมง / สปั ดาห์ 4 ชว่ั โมง/สัปดาห์ 6. เวลาเรียน 80 ช่ัวโมง/ภาคเรียน 7. ภาคเรียนท่ี 1 8. ปีการศกึ ษา 2565 9. ระดับช้ัน มัธยมศกึ ษาปีท่ี 2 10. ชื่อ สกุล ครูผ้สู อน นางสุวรรณา วธั นหิรัญญสิทธ์ิ 11. ขอบขา่ ยเน้อื หาทสี่ อน ตามคาอธบิ ายรายวชิ า

คาอธิบายรายวชิ าเพิม่ เตมิ

รหัสวิชา ง 22239 ชื่อวิชา อาหารวา่ ง กลุม่ สาระการเรียนรู้ การงานอาชีพ

ช้ันมธั ยมศกึ ษาปีที่ 2 เวลา 80 ชั่วโมง จานวน 2.0 หน่วยกิต

………………………………………………………………………………………………………………………………………………

คาอธิบายรายวิชา

ศกึ ษาความหมายความตอ้ งการอาหารสาหรับบคุ คล คุณค่าทางอาหาร หลักโภชนา ตาม ลกั ษณะของอาหารว่าง การเลือกใชแ้ ละบารงุ รักษา เคร่อื งมอื และอปุ กรณ์ให้เหมาะสม ศกึ ษาการเลือก ซอื้ อาหารสด อาหารแห้ง การเตรียมวัตถดุ ิบ การประกอบอาหารและเทคนิคการประกอบอาหารว่าง การเกบ็ รักษา การสงวนคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร

ฝกึ ทกั ษะกระบวนการประกอบอาหารว่างประเภทต่างๆได้อย่างหลากหลาย การจัดเตรียม อาหาร การตกแต่งอาหารได้ถกู ต้องตามข้ันตอน คานวณค่าใช้จ่าย กาหนดราคา จดบนั ทึกการ ปฏิบัติงาน ทาบัญชี รายรับ-รายจ่าย สรุปและประเมินผลการปฏิบตั ิงานได้อย่างถูกต้องตาม กระบวนการทางานตามหลักปรชั ญาเศรษฐกิจพอเพียง

เพือ่ ให้มคี วามรคู้ วามเข้าใจและมีทักษะกาทางานรว่ มกับผอู้ ื่นอย่างมีความสขุ ปฏิบัติงานทีไ่ ด้รับ มอบหมายด้วยความรบั ผดิ ชอบ ขยนั ซื่อสตั ย์ มีวนิ ยั ในการทางาน ปรบั ปรงุ ประเมินผล ทางานอย่าง มีระบบ ระเบียบ ใช้พลงั งานทรพั ยากรธรรมชาติ เทคโนโลยีและสิ่งแวดล้อมที่มีอยู่อย่างคุ้มค่าและ ภมู ใิ จในผลงานของตนเอง

ผลการเรียนรู้ 1. บอกความหมายของอาหารว่าง 2. บอกลักษณะของอาหารว่างชนิดต่างๆ 3. บอกเทคนิค วิธีการประกอบอาหารว่าง เพือ่ การสงวนคณุ ค่าทางโภชนาการได้ 4. เลือกซอื้ อาหารสดและอาหารแห้งได้ถกู ต้องเหมาะสม 5. มีทักษะในการประกอบอาหารว่างได้ 6. คานวณตน้ ทุน กาหนดราคา จดั จาหน่ายได้ตามเป้าหมาย 7. จัดทาบัญชี สรุปและประเมิณผลการทางานได้

รวมทง้ั หมด 7 ผลการเรยี นรู้

โครงสรา้ งรายวิชา อ รายวิชา อาหารว่าง รหัสวิชา ง 22239

กลุ่มสาระการเรียนรู้ การงานอา เวลาเรียน 4 ชว่ั โมง / สัปดาห์ จานวน 80

หนว่ ย ชอ่ื หน่วยการ แผนการจดั การเรียนรทู้ …ี่ … ผลกา ที่ เรียนรู้ เรื่อง……………………….

1 ความหมาย 1. ความหมาย ความสาคัญ ของอาหารวา่ ง 1. นักเรียนบอกควา ความสาคัญ ของ ความสาคญั ของอา อาหารวา่ ง

การเลอื กซือ้ อาหาร 2. หลกั การเลอื กซือ้ อาหารสด 2. อธิบายหลกั การเ

ตามหลกั โภชนาการ 3. หลักการเลอื กซือ้ อาหารแห้ง 3. อธิบายหลัก

2 อาหารแห้ง

4. การวางแผนการซื้ออาหาร 4. การวางแผนกา

เหมาะสม

3 การประกอบอาหาร 5 หลกั การเลอื กใช้วัสดุอปุ กรณ์ เคร่อื งมือใน 5 หลักการเลอื กใช้ว

วา่ งประเภทตา่ งๆ ประกอบอาหารวา่ งประเภทตา่ งๆ เคร่อื งมือในการทาผ

5 หลกั การบารงุ รักษาวสั ดอุ ุปกรณ์ เครือ่ งมือ 5 หลักการบารุงรัก

ในการประกอบอาหารวา่ ง เครอ่ื งมือในการทาผ

4 ฝีมอื ดมี รี ายได้ 6. ฝึกทักษะประกอบอาหารว่างประเภทต่างๆ 6. ฝึกประกอบอาห

และจดั จาหน่าย และการจัดจาหนา่ ย

5 ใชจ้ ่ายเป็นบ่มีจน 12 .การคิดคานวณคา่ ใชจ้ ่ายตน้ ทนุ 12. คิดคานวณค่า

ถูกต้อง

อาหารว่าง(เพิ่มเติม ) 9 ภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา 2565 าชีพ ระดบั ชั้นมธั ยมศกึ ษาปีที่1 0 ช่วั โมง / ภาคเรียน จานวน 2.0 หนว่ ยกิต

ารเรียนรู้ สาระสาคัญ เวลา น้าหนกั คะแนน (ชม.) K A P รวม

ามหมาย ความหมาย ความสาคญั ของอาหาร 22- 4 าหารวา่ งได้ วา่ ง 4

เลอื กซือ้ อาหารสด หลักการเลอื กซือ้ อาหารสด 4 22- 4

การหลักการเลือกซื้อ อธิบายหลกั การเลอื กซือ้ อาหารแห้ง 8 4 - 4 8

ารซื้ออาหารต่างๆ ได้ หลกั การวางแผนการซื้ออาหาร 4 211 4

วัสดอุ ุปกรณ์ และ หลกั การเลอื กใช้วัสดุอุปกรณ์ และ 8 4-4 8 ผลิตภัณฑไ์ ดถ้ ูกต้อง เคร่อื งมือในการทาผลิตภัณฑ์ 8 4-4 8 กษาวสั ดอุ ุปกรณ์ หลักการบารงุ รกั ษาวสั ดุอปุ กรณ์ 26 4 20 4 28 ผลิตภัณฑไ์ ดถ้ ูกต้อง เคร่อื งมือในการทาผลิตภณั ฑ์ 8 222 6 หารว่างประเภทต่างๆ 6. อาหารวา่ งประเภทตา่ งๆ ย าใช้จ่ายต้นทุนได้อย่าง การคิดคานวณคา่ ใชจ้ ่ายตน้ ทนุ

หน่วย ช่อื หน่วยการ แผนการจดั การเรียนรทู้ …ี่ … ผลกา ที่ เรียนรู้ เรือ่ ง………………………. 13. การทาบัญ 13. การทาบัญชีรายรบั −รายจ่าย อย่างถูกต้อง 14. นกั เรียนมเี จตค 6 รบั ผิดชอบดีมีคนรกั 14. นกั เรียนมเี จตคติทีด่ ตี อ่ งานอาชพี มี ลักษณะนิสัยรักในก ลกั ษณะนิสัยรกั ในการทางาน มคี วาม รับผิดชอบและสามา รบั ผิดชอบและสามารถทางานรว่ มกับผู้อื่นได้ ผู้อื่นได้อยา่ งความส

ารเรียนรู้ สาระสาคญั เวลา นา้ หนักคะแนน (ชม.) K A P รวม ชีรายรับ−รายจ่ายได้ การทาบญั ชีรายรับ−รายจ่าย 4 2-2 4

คติทีด่ ตี อ่ งานอาชพี มี คุณลักษณะและเจตคติในการ 4 2-2 4 การทางาน มคี วาม ทางาน ารถทางานรว่ มกบั สุข

รวม เวลา / คะแนน หนว่ ยการเรียน 78 30 27 23 80 สอบวดั ผลกลางภาคเรียน 1 - - - 10 สอบวัดผลปลายภาคเรียน 1 - - - 10 16 14 50 100 รวมเวลาเรียน / คะแนน ตลอดภาคเรียน 80

เกณฑก์ ารวดั และประเมินผล

1. อตั ราส่วนคะแนน หน่วยการเรียน : กลางภาคเรียน : ปลายภาคเรียน

1.1 รายละเอียดของการให้คะแนน

- งานทีไ่ ด้รบั มอบหมาย 45 คะแนน

- แบบฝกึ ทักษะ 10 คะแนน

- สอบเก็บคะแนน 20 คะแนน - พฒั นาการการเรียนรู้ 5 คะแนน 1.2 คะแนนสอบกลางภาค 10 คะแนน 1.3 คะแนนสอบปลายภาค 10 คะแนน

2. การคิดคะแนน คะแนน 0 - 49 คะแนน ระดับคะแนน 0 คะแนน 50 - 54 คะแนน ระดับคะแนน 1 คะแนน 55 - 59 คะแนน ระดบั คะแนน 1.5 คะแนน 60 - 64 คะแนน ระดับคะแนน 2 คะแนน 65 - 69 คะแนน ระดบั คะแนน 2.5 คะแนน 70 - 74 คะแนน ระดับคะแนน 3 คะแนน 75 - 79 คะแนน ระดับคะแนน 3.5 คะแนน 80 - 100 คะแนน ระดับคะแนน 4

3. แหล่งเรียนรู้ - แหลง่ เรียนรู้ หนังสือ นิตยสาร - แหลง่ เรียนรใู้ นโรงเรียน - แหลง่ เรียนรทู้ างอนิ เตอร์เนต็



