ระยะเวลาการปรุง
นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
มากกว่า 8 คน
ก๋วยเตี๋ยวไข่ต้มยำ
ส่วนผสมของขั้นตอนทำน้ำซุป
| น้ำสะอาด | 1 หม้อก๋วยเตี๋ยว (เบอร์ 50) | |
| ขาตั้งหมู | 4 ขา | |
| โครงไก่ | 2 โครง | |
| น้ำตาลกรวด | 50 กรัม | |
| รากผักชี | 20 ราก | |
| หัวไชเท้า | 3 หัวใหญ่ | |
| ซีอิ้วขาว | 2 ½ ถ้วยตวง | |
| เกลือ | 1/2 ถ้วยตวง |
วิธีการทำก๋วยเตี๋ยวไข่ต้มยำ
ขั้นตอนทำน้ำซุป
ตั้งหม้อน้ำซุป ใส่ขาตั้งหมู โครงไก่ รอจนน้ำเดือด แล้วใส่น้ำตาลกรวด รากผักชี หัวไชเท้า (ยิ่งใส่เยอะยิ่งหวาน) ซีอิ้วขาว เกลือ แล้วเคี้ยวทิ้งไว้ 3ชม. เป็นอย่างต่ำ ระหว่างที่เคี้ยวนั้นให้คอยตักฟองทิ้งจนน้ำซุปใส
ส่วนผสมของขั้นตอนทำหมูแดง
| เนื้อหมูสันนอก | 1 กิโลกรัม | |
| ผงหมักหมูแดง | 1 ช้อนโต๊ะ | |
| เกลือ | 1 ช้อนชา | |
| น้ำตาลทราย | 1 ช้อนโต๊ะ | |
| น้ำสะอาด | 1/4 ถ้วยตวง |
ขั้นตอนทำหมูแดง
นำเนื้อหมูใส่พาชนะ แล้วปรุงรสด้วย ผงปรุงรสหมู เกลือ น้ำตาลทราย น้ำสะอาด คลุกเคล้า ให้เข้ากัน แล้วนำใส่จานแรปแล้วนำไปแช่ตู้เย็น (30นาที) แล้วนำไปอบอีก30นาที แล้วนำไปหั่นเป็นชิ้นๆ บางๆ
ส่วนผสมของขั้นตอนทำไข่ฝอย
ขั้นตอนทำไข่ฝอย
ตั้งกระทะร้อน นำไข่ที่เจียวแล้วเทลงกระทะ แล้ววนในกระทะ ให้ได้บางๆ พอไข่สุกแล้วให้นำขึ้นมาหั่นบางๆ แล้วนำมาพักใส่จานไว้
ส่วนผสมของขั้นตอนทำไข่ลวกยางมะตูม
| ไข่เป็ด | 5 ฟอง | |
| ไข่ไก่ | 5 ฟอง | |
| น้ำสะอาดใช้สำหรับต้มไข่ |
ขั้นตอนทำไข่ลวกยางมะตูม
ตั้งกระทะ เทน้ำสะอาดลงไป รอน้ำเดือดแล้วนไข่ลงไปต้ม ไข่เป็ดต้มประมาณ6นาที ไข่ไก่ต้มประมาณ5นาที
ส่วนผสมของขั้นตอนทำน้ำเชื่อม
| น้ำตาลปี๊บ | 2 ถ้วยตวง | |
| น้ำสะอาด | 1 ½ ถ้วยตวง |
ขั้นตอนทำน้ำเชื่อม
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำสะอาด น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากันหรือจนกว่าน้ำตาลปี๊บจะละลาย
ส่วนผสมของขั้นตอนทำเนื้อไก่ฉีก,หมูรวน,ปลาเส้น
| อกไก่ | 700 กรัม | |
| หมูสับ | 700 กรัม | |
| ปลาเส้น | 5 เส้น |
ขั้นตอนทำเนื้อไก่ฉีก,หมูรวน,ปลาเส้น
1.นำเนื้ออกไก่ไปลวก แล้วนำมาฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปพักไว้
2. นำหมูสับที่เตรียมไว้ไปรวน แล้วนำไปพักไว้
3. นำปลาเส้นที่เตรียมไว้มาหั่นเป็นแนวขวาง แล้วนำไปพักไว้
ส่วนผสมของขั้นตอนทำก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กต้มยำ(ปริมาณต่อ 1 ชาม)
| เส้นเล็ก | 40 กรัม | |
| ถั่วงอก | 20 กรัม |
ขั้นตอนทำก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กต้มยำ
นำเส้นเล็กกับถั่วงอกไปลวก กับน้ำซุปในส่วนผสมของข้อที่1 แล้วแต่งหน้าด้วย ส่วนผสมของข้อที่2,3,6,7,8 แล้วนำไปพักไว้
ส่วนผสมของขั้นตอนปรุงน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กต้มยำ(ปริมาณต่อ 1 ชาม)
| ตั้งฉ่าย | 1 ช้อนชา | |
| ถั่วลิสงคั่วบด | 1 ช้อนโต๊ะ | |
| น้ำปลา | 1/2 ช้อนโต๊ะ | |
| น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ | 1 ช้อนโต๊ะ | |
| น้ำมะนาวสด | 1/2 ช้อนโต๊ะ | |
| น้ำส้มสายชู | 1/2 ช้อนโต๊ะ | |
| น้ำตาล | 1 ช้อนชา | |
| พริกป่น | 1 ช้อนชา | |
| ต้นหอมผักชีซอย | 1 ช้อนโต๊ะ |
ขั้นตอนปรุงน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กต้มยำ
นำชามเปล่ามาวาง ใส่ตั้งฉ่าย ถั่ว น้ำปลา น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ น้ำมะนาวสด น้ำส้มสายชู น้ำตาล พริกป่น ต้นหอมผักชีซอย เสร็จแล้วตักน้ำซุปในส่วนของข้อที่1 เทใส่ลงไป แล้วคนเล็กน้อย แล้วราดลงไปในชาม ที่เตรียมไว้ในส่วนของข้อที่9 แล้วปิดท้ายด้วยไข่ยางมะตูมที่ต้มไว้ ในส่วนของข้อที่4 เป็นอันเสร็จสิ้น
ขอเทคนิคการทำไข่ต้มยางมะตูมของเพื่อนๆแต่ละคนหน่อยครับ
กระทู้คำถาม
สูตรอาหาร
อยากได้เคล็ดลับหรือเทคนิคการต้มไข่ต้มให้ไข่แดงเป็นยางมะตูมสวยๆ เขามีเทคนิคอย่างไรกันครับ ขอบคุณครับ ^___^
0
0
สมาชิกหมายเลข 843157
▼ กำลังโหลดข้อมูล... ▼
แสดงความคิดเห็น
คุณสามารถแสดงความคิดเห็นกับกระทู้นี้ได้ด้วยการเข้าสู่ระบบ
เข้าสู่ระบบ
กระทู้ที่คุณอาจสนใจ
เพื่อนๆต้มไข่ยางมะตูม ตาม Level ได้ดั่งใจตามนี้ค่ะ
เคล็ดลับคู่ครัวกับ #Hongmin หลายๆ ท่านเวลาไปทานอาหารนอกบ้าน แล้วชอบสั่งไข่ต้มยางมะตูมที่ไข่แดงเยิ้มๆ มาทานบ่อยๆ วันนี้ฮองมินมีวิธีต้มไข่ให้เป็นยางมะตูมมาฝากกันครับ การต้มไข่ให้เป็นยางมะตูม ควรใช้ไข่เป
สมาชิกหมายเลข 942757
อาหาร
ต้มไข่กี่นาที ถึงจะได้ ไข่ต้มยางมะตูม
ต้มไข่กี่นาที ถึงจะได้ ไข่ต้ม ยางมะตูมครับ ช่วยบอกวิธีต้มอย่างละเอียด ครับ ขอบคุณล่วงหน้าครับ
Thehost
อาหาร
อาหารไทย
ทำอาหาร
เต้าหู้หมูสับทรงเครื่อง : เมนูง่ายๆ แก้เบื่ออาหารหน้าร้อน
อากาศร้อนๆ อย่างนี้ กินอะไรก็ไม่อร่อย พ่อกับแม่ก็บ่นว่าเบื่ออาหาร ยิ่งพวกอาหารทอดๆ มันๆ ยิ่งเบื่อกันใหญ่ เราเลยลองทำเมนูเบาๆ เต้าหู้หมูสับทรงเครื่องให้ทาน ติดอกติดใจกันใหญ่เลย ใครที่เบื่ออาหาร...ลองเ
โอเคเลยแมวดำ
อาหารไทย
สูตรอาหาร
ทำอาหาร
อาหาร
เครื่องปรุง
ผัดหมี่แบบนี้ใครชอบกินบ้างคะ
สวัสดีค่ะเพื่อนๆทุกคน พูดถึงผัดหมี่จริงๆแล้วมีหลายสูตรมากค่ะ ไม่ว่าจะผัดหมี่โคราช ผัดไทย และผัดหมี่งานบุญ และอีกหลากหลายเลย วันนี้จะมาทำผัดหมี่ที่จขกทชอบกินค่ะ หากินผัดหมี่แบบนี้ได้ตามงานบุญต่างๆ งานว
13 Destinations
สูตรอาหาร
อาหาร
ทำอาหาร
ตะลอนกรุง รีวิวเยาวราชกลางคืน อิ่มคุ้มมมม!!!
สวัสดีค่าาาาาาาาาา>< นี่เป็นกระทู้รีวิวแรกของเรา จากการตะลอนกินทริปเด็กฝึกงานตะลุยเยาวราชนี้ เราและเพื่อนอีกสองคนได้สวมร่างเชลล์ชวนชิม ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่ความชอบของแต่ละคน หากผิดพลาดประการใด พวก
สมาชิกหมายเลข 4085974
เยาวราช
สถานที่ท่องเที่ยวกรุงเทพฯ
ถนนเยาวราช
ทำไข่ออนเซนแล้วแช่ตู้เย็นไว้ที่ช่องไข่ข้างตู้เย็น ทิ้งไว้ 2 เดือน ทำไมถึงยังไม่เสียครับ
ลองตอกออกมา ไข่ยังไม่มีกลิ่นเลย ไข่ขาวนวล ไข่แดงยังส้มสด ตอกออกมาเวฟอีกนิด กินได้เลย
onspeed
มีเคล็ดลับการต้มไข่ยางมะตูมให้ไข่แดงอยู่ตรงกลางและปอกเปลือกได้สวยงามมาฝากกันค่ะ
สวัสดีค่ะ วันนี้มีเคล็ดลับ เกี่ยวกับการต้มไข่ให้เป็นยางมะตูม และไข่แดงอยู่ตรงกลาง แถมปอกเปลือกออกมาได้อย่างสวยงามมาฝากค่ะ ดูไข่เยิ้มๆๆๆๆๆ วันนี้เราใช้ไข่ไก่เบอร์ 2 นะคะ นำออกมาจากตู้เย็นได้เลย ไม่จำ
สมาชิกหมายเลข 2103716
วิธีทำ “ไข่ออนเซ็น” ให้เป๊ะปัง ไข่แดงหนึบ ไข่ขาวนุ่ม ละมุนลิ้น ทำกี่รอบก็อร่อยฟินมากกกก
สวัสดีค่ะ วันนี้เกศมาแจกสูตรการทำไข่ออนเซ็นแบบง่ายๆ ทำกี่รอบก็ออนเซ็น อร่อยเป๊ะ ไข่แดงหนึบหนับ ไข่ขาวนุ่ม ละมุนลิ้นสุดๆเลยจร้า สูตรนี้เกศได้รับเชิญไปออกรายการทีวี เดลี่โชว์ ช่องone31 ด้วยน้าา ไปต้มไข่
KateVariety
ไข่ต้มดองซีอิ๊วแบบไทย3รสเพิ่มเผ็ดไข่ยางมะตูมเยิ้มๆอร่อยมาก
ไข่ต้มดองซีอิ๊วหลายคนอาจจะรู้จักกันดีมีทั้งแบบเกาหลีและแบบญี่ปุ่นค่ะวันนี้คิดก็จะมาทำแบบไทยเรารสชาติก็จัดจ้านมีเผ็ดมีเปรี้ยวยิ่งเพิ่มความอร่อยค่ะ ส่วนผสมและวิธีทำ เริ่มจากต้มไข่กันก่อน ต้มน้ำให้เด
ครัวคิดนิ kidcook
ไชโป้วหวาน ผัดไข่ เมนูไข่ง่ายๆ อาหารไทย
ไชโป้วผัดไข่ สูตรอาหารง่ายๆแต่อร่อย ทำได้เองที่บ้านได้ ใช้งบน้อย วันนี้บีมมาทำไข่เจียวไชโป้วกินนะคะ เป็นอาหารง่ายๆ ส่วนตัวทำอาหารไม่เก่ง อันนี้เป็นเมนูที่ง่ายเลยมาเขียนบ
Beemmer
อ่านกระทู้อื่นที่พูดคุยเกี่ยวกับ สูตรอาหาร